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Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Ed eccomi qui a scrivere il procedimento del mio primo pane del 2016. Per l’occasione ho inaugurato una nuova farina di tipo 1 con altro valore proteico (13%), miscelandola a dell’ottima semola rimacinata. Andiamo subito al sodo… INGREDIENTI 100 g di Lievito madre in coltura liquida di Continua a leggere..

Sofficiotti al prosciutto Ancora qualche idea finger food davvero stuzzicante: SOFFICIOTTI AL PROSCIUTTO. Soffici, morbidi, cremosi e profumati. Ideali per buffet, antipasti e cene tra amici. Saranno una tentazione ed inoltre  potete realizzarli sia in versione mignon che più grandicelli come dei classici calzoni. Ingredienti per sofficiotti al prosciutto: 300 gr. manitoba 80 di semola Continua a leggere..

La fregola è una pasta sarda, preparata con la semola e ripassata in forno. Esiste in diversi formati: piccola, media, grande e quella mista irregolare, generalmente acquistata nei forni, che in genere e’ la piu’ buona in quanto artigianale. In questa ricetta e’ stato usato quest’ultimo tipo. E’ un tipo di pasta molto saporita e Continua a leggere..