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Mi piace molto il pesce fresco crudo o marinato: abbiamo la fortuna, nelle nostre zone, di trovare facilmente del pesce freschissimo e io ne approfitto per godere del sapore del mare. Alcuni giorni fa ho trovato un piccolo tonnetto; l’ho sfilettato e tenuto in freezer  tre giorni per sicurezza (essendo un pesce azzurro). Ho tolto Continua a leggere..

Orata al sale aromatizzato con erbe fresche per rendere più gustoso ogni boccone. Le orate, per essere cucinate in questo modo, devono pesare almeno 500 g, per essere gustose. Amo questo tipo di cottura per il pesce perché è molto semplice da preparare e il pesce mantiene tutto il suo gusto. Le orate non devono Continua a leggere..

L’ Orata è un pesce magro, pregiato e gustoso, ricco di proteine e sali minerali. Ha un ridotto contenuto  di calorie e colesterolo per  cui, fa anche molto bene, quindi, possiamo mangiarla tranquillamente. Io, ve la propongo in padella con melanzane e sugo  di pomodoro.       Ingredienti: 1 orata 2 melanzane piccole passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio olio… Continua a leggere..

Crudo di scampi marinati, delizioso antipasto o aperitivo, per iniziare in modo perfetto una cena o un pranzo a base di pesce. La freschezza della marinatura esalta il gusto delicato dello scampo. Ricordatevi che prima di gustare il pesce crudo, occorre abbatterlo in modo da eliminare eventuali batteri. Perciò chiedete sempre al vostro pescivendolo se Continua a leggere..

Oggi vi propongo un modo leggermente diverso di presentare e servire l’insalata di pesce, cioè con le patate.  In genere i molluschi e crostacei vengono accompagnati da verdurine croccanti o mangiati in purezza, ma io preferisco preparare l’insalata di pesce molto saporita, e accompagnarla con cubetti ancora croccanti di patate appena scottate, che prendono tutto Continua a leggere..

La cottura a bagnomaria è una cottura che sfrutta il vapore. Per cuocere un cibo a bagnomaria serve un pentolino concavo che si deve appoggiare su una casseruola in modo che non tocchi la base e rimanga sospeso. La casseruola sarà  piena d’acqua che bolle e con il suo vapore scalderà il pentolino e ciò Continua a leggere..

La verdesca con piselli e pomodoro è un secondo piatto a base di pesce leggerissimo e gustoso. Si prepara in poco tempo ed è un piatto anche parecchio economico. Volete sapere perché? Semplicemente perché, nonostante la verdesca sia un pesce dalla consistenza simile a quella del pesce spada, in realtà è molto economico da acquistare. Continua a leggere..

Il rools/roller sono i classici bocconcini da aperitivo (momento della giornata che preferisco in assoluto in ogni stagione), che se ben preparati, equilibrati nel sapore e gradevoli alla vista ti fanno svoltare il resto della festa; detto così sembra facile invece bisogna avere un pochino di… L’articolo I rools di pesce, formaggio e verdure su piadina Continua a leggere..

“E le mie gambe han camminato tanto  E la mia faccia ha preso tanto vento  E coi miei occhi ho visto tanta vita  E le mie orecchie tanta ne han sentita  E le mie mani hanno applaudito il mondo  Perchè il mondo è il posto dove ho visto te” – Jovanotti – Risale quasi a Continua a leggere..

-Per un riso al dente: Una bella insalata di riso, fresca e colorata, è un classico dei pasti estivi. Nel prepararla poi ognuno ha i propri segreti, le proprie varianti. Per tutti invece una costante c’è. Perché il riso risulti insaporito al punto giusto bisogna condirla qualche ora prima di servirla. Così, per evitare che Continua a leggere..