Tag Archives: pasta madre

Se avete tanta pasta madre da smaltire questi biscottini salati sono facilissimi da preparare, sono molto gustosi e profumati, si conservano a lungo in scatole di latta, ma vedrete che li finirete in un baleno” Idea geniale di riseofthesourdoughpreacher INGREDIENTI per 20 pezzi circa:  250 grammi di pasta madre non rinfrescata 50 ml di olio  55 Continua a leggere..

L’altra sera avevo voglia di impastare, quasi un bisogno fisico… Ma il tempo a disposizione era poco così ho optato per dei veloci cracker  Dopo aver rinfrescato la bimba, ne ho preso 70 gr, che ho unito a 50 ml di acqua, 70 gr di farina di farro bio, 70 gr di Manitoba macinata a Continua a leggere..

PastaMadreLover – L’impasto per queste Biovette che ho chiamato così perché sono piccole e carinissime, è semplicissimo e si realizza in poche ore, naturalmente intendo dire che si possono realizzare in giornata e quindi non richiedono lunghe maturazioni in frigorifero. La temperatura ambientale di lievitazione che avevo ieri, quando le ho realizzate,era di 25°C e come Continua a leggere..

Altra brioche, stavolta soffice da paura, talmente soffice che quasi non pare di mangiarla.L’utilizzo dello yogurt la rende scioglievole e davvero unica.L’impasto è semplicissimo, fatto con pasta madre ma si può utilizzare anche il lievito di birra.Ci ho voluto “costruire” una torta di cornetti: l’ho vista in rete e mi è sembrata un’idea simpatica, peccato Continua a leggere..

Altra brioche, stavolta soffice da paura, talmente soffice che quasi non pare di mangiarla.L’utilizzo dello yogurt la rende scioglievole e davvero unica.L’impasto è semplicissimo, fatto con pasta madre ma si può utilizzare anche il lievito di birra.Ci ho voluto “costruire” una torta di cornetti: l’ho vista in rete e mi è sembrata un’idea simpatica, peccato Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 15g miele di castagno, 200ml acqua, 100ml latte, 15ml olio, 170g farina manitoba, 170g farina integrale, 170g fiocchi d’avena, 10g sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con il miele, il latte e l’acqua intiepiditi; unirvi le farine, i fiocchi d’avena, l’olio e per ultimo il sale. Azionare Continua a leggere..

Questa ricetta è una delle migliori che abbia provato: il risultato è un panbauletto morbidissimo, profumato, ottimo! Io lo preparo una volta la settimana, per poi affettarlo e congelarlo in modo da averlo sempre fresco al bisogno. io ho usato la pasta madre ma la ricetta è fattibile anche con licoli o con lievito di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 15g zucchero, 150g farina integrale di segale, 100g farina fioretto di mais, 250g farina O, 10g sale, 25g semi di lino Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida e aggiungervi le farine, i semi di lino e per ultimo il Continua a leggere..

Questo libro svela tutti i segreti per usare la pasta madre con risultati eccellenti e senza difficoltà, ma non solo. Spiega anche l’importanza della farina, dell’acqua, della temperatura e di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di … Continua a leggere →

  Ultimissime dal forno!!! Metterò presto nuove ricette con la pasta madre! In particolar modo licoli. Sto sperimentando nuove varianti…Intanto Bon appetit dal mio pane!