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Ingredienti: 450g corbezzoli, 200g farina OO, 100g burro, 70ml acqua fredda, 20g zucchero di canna, 2 cucchiai colmi crema di gianduia, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, unire il burro freddo da frigor a pezzettini formando un composto sbriciolato, diluire con l’acqua fredda, impastare, formare una palla, avvolgerla in pellicola Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 100g farina O, 500ml latte, 200ml acqua, 200g salmone affumicato a fettine, 250g ricotta, 1 uovo, 20g burro, 30g parmgiano grattugiato, 20 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, sale, pepeIn una ciotola mescolare 100g di farina OO con la farina O, una presa di sale, intridervi l’uovo, 200ml di latte Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina manitoba, 150g farina OO, 320ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 30ml olio, 5g sale, 100g passata di pomodoro, 180g mozzarella tagliuzzata, 130g piselli lessi, 160g salsiccia, origano, olio, sale Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, mescolare, coprire e lasciare riposare 1 ora. Unirvi la pasta madre Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 180g passata di pomodoro, 6 acciughe sottolio, 2 grossi spicchi di aglio, origano, olio, sale Riunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 1 ora coperto. Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 200g semola integrale rimacinata, 4 uova, 250g fagioli borlotti lessi, 250g salsiccia di maiale sbriciolata, 400g polpa di pomodoro, 50g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Allestire una pasta liscia ed omogenea impastando le farine con le uova, lavorando a lungo; formare una palla e metterla a riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml latte fresco, 100ml liquore all’amaretto, 150g zucchero, 40g farina OO, 80g cioccolato al latte grattugiato, 1 uovo, 6 amaretti, panna montata Sbattere l’uovo a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata, diluire a filo con il latte e il liquore e porre sul fuoco; cuocere la crema sempre mescolando, fino al raggiungimento Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 400g farina OO, 160g zucchero, 150ml latte, 60g burro, 1 uovo, 120g cioccolato fondente a pezzetti, latte, zucchero a velo Mettere nell’impastatrice la pasta madre con il latte tiepido con sciolto il burro, unirvi la farina, l’uovo, lo zucchero, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti, fino Continua a leggere..

Ingredienti: 650g patate, 120g salmone affumicato a fettine sottili, 230g mascarpone, 50g insalata soncino,  60g farina OO, 1 uovo, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 5g lievito per torte salate, olio, sale, pepe Mettere in un tegame le patate, coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere 30 minuti; sbucciare le patate, schiacciarle e Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 50g cacao in polvere, 150g zucchero, 130g yogurt alla stracciatella, 90ml olio di semi, 7g lievito per dolci, zucchero a velo In una capiente ciotola mescolare la farina con il cacao, lo zucchero e il lievito; intridervi lo yogurt e l’olio e impastare con le mani in una massa liscia ed Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 120g farina OO, 120g zucchero, 90g marmellata di limoni (la mia, leggi qui), zucchero a velo Sbattere a neve ben soda gli albumi e tenerli da parte. Sbattere a crema spumosa i tuorli con lo zucchero, intridervi la farina setacciata, la marmellata e per ultimo gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso per Continua a leggere..