Tag Archives: GNOCCHETTI

Ingredienti: 1kg gnocchetti di patate al basilico (i miei, leggi qui), 600g vongole spurgate, 400g polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, peperoncino secco sbriciolato, olio, saleRiunire in una larga padella l’aglio schiacciato con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 1 minuto; unirvi la polpa d pomodoro, un pizzico di peperoncino, Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 tuorlo, 10 foglie di basilico tritateImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 35 minuti dalla presa del bollore; scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde e lasciare rafreddare. Aggiungervi il tuorlo, il basilico e la farina, impastare fino Continua a leggere..

Ingredienti: 500g gnocchetti di rucola (i miei, leggi qui), 200g passata di pomodoro, 80g tonno sottolio, 20g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, sale Lessare in acqua bollente e salata i gnocchetti per 12 minuti; nel frattempo appassire nell’olio del tonno l’aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino per 1 minuto, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 100g rucola, 100ml acqua, 1 uovo, farina OORiunire nel mixer la rucola con l’acqua, azionare l’apparechio e frullare in un composto omogeneo; unirvi l’uovo, la semola e azionando l’apparecchio a scatti impastare grossolanamente. Versare su un piamo di lavoro, manipolare in un impasto liscio ed omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

Ingredienti: 350g carote, 300g patate, 250g farina OO, 100g wurstel affumicati tritati grossolanamente, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 70g parmigiano grattugiato, 1 uovo, origano, noce moscata, olio, saleLessare separatamente le carote e le patate in acqua bollente e salata per 30 minuti; nel frattempo fondere in un pentolino dai bordi alti il burro, Continua a leggere..

Ingredienti: 350g patate, 130g farina OO, 1 tuorlo, 360g cimette di broccoli, 260g salsiccia di maiale sbriciolata, 70ml vino rosso, 20g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco, salare e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore; scolare, sbucciare e Continua a leggere..

Ingredienti: 700g patate, 250g farina OO, 450g cimette di broccoli tagliate a metà, 100g carote a dadini, 250ml latte, 250g mozzarella a cubetti, 40g fontina a cubetti, 20g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco, salare e cuocere per 30 Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 350g farina OO, 1 uovo, 1kg vongole spurgate, 150g gamberetti sgusciati, 320g pomodorini a spicchi, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di coriandolo tagliuzzato, olio, saleLessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l’uovo, una presa di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carote, 500g patate, 300g farina O, 1 uovo, 250g puntarelle tagliuzzate, 250g quark, 200ml latte, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleLessare in acqua bollente e salata le patate con le carote per 30 minuti, scolare, sbucciare le patate, schiacciare sia le patate che le carote e metterle in una capiente ciotola Continua a leggere..

Ingredienti: 400g zucca a dadini, 220g parnigiano grattugiato, 240g pangrattato alle noci (il mio, leggi qui), 2 uova, 100g burro, 40g amaretti sbriciolati, 10 foglioline di salvia, noce moscata, farina OO, olio, saleMettere la zucca in un piccolo tegame, condire con 1 cucchiai di olio, un pizzico di sale, diluire con 150ml di acqua, coprire, Continua a leggere..