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Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 120g salsa mou (la mia, leggi qui), 200g mele golden a fettine, 30g zucchero di canna, 1 tuorlo, zucchero a veloImpastare la farina con 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e metterlo a riposare in frigor coperto da un canovaccio per 1 ora. Con le dita bagnate Continua a leggere..

Ingredienti: 50g nutella, 70g crema al pistacchio, 200g panna vegetale da montare, 200g zucchero, 160ml acqua, 15g caffè solubile, cacaoVersare l’acqua in un contenitore e porre in freezer per 1 ora. Colare sul fondo di 4 bicchierini la nutella, mettere in frigor per 10 minuti; colarvi sopra la crema al pistacchio e riporre in frigor Continua a leggere..

Ingredienti: 300g yogurt greco al naturale, 120g fichi neri frullati, 30g zucchero di canna, 100ml panna da montare, 4 fichi neri tagliati a 1/2Sbattere lo yogurt con lo zucchero facendolo sciogliere e unirvi i fichi frullati mescolando poco per ottenere un composto variegato; colarlo in 4 coppe e riporre in frigor per almeno 4 ore. Continua a leggere..

Ingredienti: 200g ricotta, 200ml panna fresca, 130g zucchero, 60g canditi misti tagliuzzati, 1 bustina di vanillinaSbattere la ricotta con lo zucchero e la vanillina, incorporarvi la panna e mescolare in un composto uniforme; porre in frigor per 6 ore. Aggiungere i canditi, mescolare, versare il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare il gelato per Continua a leggere..

Ingredienti: 120g plumcake al limone sbriciolato (il mio, leggi qui), 50g ricotta, 10g zucchero, 10ml liquore all’amaretto, cacao in polvereSbattere la ricotta con lo zucchero e il liquore, unirvi il plumcake e mescolare in un composto omogeneo; mettere in frigor per 30 minuti. Dividere l’impasto in 10 parti di uguale peso, formare le palline, rotolarle Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml panna fresca liquida, 200g formaggio spalmabile, 50ml sciroppo alla menta, 20g zucchero a velo, 5 foglioline di menta tritate finemente, cimette di mentaSbattere il formaggio con lo zucchero, lo sciroppo e il trito di menta in un composto omogeneo; montare la panna fredda in una soffice nuvola, metterne 50g in una siringa da Continua a leggere..

Ingredienti: 600g albicocche ben mature senza buccia e denocciolate, 240g zucchero, 360ml acquaMettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero, porre sul fuoco farlo sciogliere; spegnere e lasciare intiepidire. Riunire nel mixer le albicocche con lo sciroppo, azionare l’apparecchio fino al formarsi di un composto liscio e omogeneo; versare in un contenitore, coprire e riporre Continua a leggere..

 Ingredienti: 100g farina di mandorle, 100g zucchero, 1 albume, 1 bustina di vanillina, zucchero a veloMontare a neve gonfia l’albume, incorporarvi lo zucchero, la farina e la vanillina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; formare un cilindro del diametro di 5cm avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigor per una notte. Spolverizzare il piano Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca liquida, 100ml succo di pesche, 140g zucchero, 5g colla di pesce, 200g fragole a dadini, 30g zucchero di canna, panna montata, cannella in polvereMescolare le pesche con lo zucchero di canna e riporre in frigor fino all’utilizzo. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino Continua a leggere..

 Ingredienti: 550ml latte, 250g panna liquida fresca, 200ml sciroppo alle ciliegie, 70g zuccheroIn un pentolino scaldare il latte, unirvi la panna e mescolando cuocere a fiamma moderata fino a che il composto si sarà addensato; aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unire lo sciroppo, mescolare bene per incorporarlo e riporre Continua a leggere..