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Il famoso toast francese croque monsieur è nato nei caffè parigini all’inizio del XX secolo. Parliamo di fette di pane imburrate e doratissime, che racchiudono uno strato generoso di prosciutto cotto e formaggio gruyère, il tutto gratinato e quindi croccante e filante. Questo toast cremoso e filante compare per la prima volta a Parigi nel Continua a leggere..

Ingredienti: 730g farina OO, 360ml acqua, 4g lievito di birra fresco, 10g sale, 4g mielePreparare il poolish facendo sciogliere 1g di lievito in 130ml di acqua, unirvi 130g di farina mescolando in un composto fluido, coprire e lasciare lievitare 12 ore. Versare nell’impastatrice la farina restante con il miele, metà dell’acqua rimasta con il lievito Continua a leggere..

Oggi, impariamo a fare le meringhe morbide alla francese, base per numerose realizzazioni di pasticceria d’effetto e raffinatezza, dalla lunga conservazione e.. buone anche senza nulla in aggiunta!