Tag Archives: FOCACCINA

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 80ml acqua, 3g sale, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, olioIn una ciotola ammorbidire l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 1 cucchiaio di olio, il sale, il rosmarino e impastare in una massa liscia ed uniforme; formare una palla e metterla al centro di Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 80ml latte, 3 cucchiai di olio, 4g sale, origanoSciogliere l’esubero nel latte tiepido, unirvi la farina, 1 cucchio di l’olio, il sale e impastare in una massa liscia ed omogenea; formare una palla, metterla in una ciotola, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 75ml acqua, 2g sale, 1 rametto di rosmarino, olioSciogliere l’esubero nell’acqua tiepida, unirvi la farina, il sale, 1 cucchiaio di olio, gli aghi del rosmarino e impastare in una panello liscio e morbido; allargarlo in una padella antiaderente del diametro di 24cm, unta con un filo Continua a leggere..

Ingredienti: 100g esubero di pasta madre, 100g farina O, 50ml acqua, 10ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 70g filetti di melanzane sottolio (le mie, leggi qui), 20g pecorino grattugiato, origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, l’olio, la farina, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 5 minuti; Continua a leggere..

Con due fette di bresaola e una focaccina alle zucchine l’aperitivo non può che essere un successo. E se la farina è di monococco, il gusto ne esce esaltato. Morbida, fragrante dal colore rosso con leggere striature bianche, dal sapore speziato leggermente persistente: ecco la regina incontrastata della Valtellina. La bresaola IGP merita un posto Continua a leggere..