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Le Batata harra sono un popolare piatto del Medio Oriente a base di patate, con diverse versioni più o meno piccanti, infatti in arabo batata harra vuol dire patate piccanti. La ricetta che ho seguito è di Suzy Karadsheh egiziana di origine, ma che vive negli Stati Uniti, autrice del sito The Mediterranean Dish,  che Continua a leggere..

E’ un’insalata di polipetti con patate condita con prezzemolo, menta, finocchietto, zenzero e  succo di lime.  Ingredienti: 800 g circa di polipetti 3-4 patate a pasta gialla 2 lime  1 cm di radice di zenzero 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di menta finocchietto selvatico olio extra vergine di oliva sale Continua a leggere..

Ho preso spunto da una ricetta amalfitana di famiglia di Rocco Bellogrado oste della  “Cantina Miseria e Nobiltà” ad Amalfi che ho letto qui. Oltre ai limoni di Amalfi, succo e buccia, sono presenti erbe aromatiche fresche disponibili; io ho scelto il finocchietto selvatico, il prezzemolo, alloro, il timo fresco. Mentre si cuoce la pasta Continua a leggere..

 cucina abruzzese – ventricinaLa ventricina è un salume tipico del basso Abruzzo e dell’alto Molise, è un insaccato dal gusto e consistenza originali ed è molto pregiato. E’ di puro suino 80% magro e il resto grasso, viene insaporita con spezie, finocchietto e peperoni secco dolce e sale poi messo in una vescica di suino Continua a leggere..

 Un piatto che profuma di mare, oltre ad essere semplice e gustoso. Ho preso spunto dalla ricetta campana dei purpetielli affugati. Sono i polipetti affogati nel sugo di pomodoro, ha cui ho aggiunto oltre che il prezzemolo anche del finocchietto selvatico. Sono perfetti da accompagnare con pane leggermente dorato o per condire la pasta. Ingredieti; Continua a leggere..

E’ un’insalata di orzo e ceci condita con zucchine romane e il loro fiore, carote, cipollotto ed il sedano tagliate a pezzetti, cotti separatamente. Il tutto, poi, fatto saltare saltate in padella aromatizzandoli con zenzero, curcuma e finocchietto selvatico tagliato a pezzetti e l’aggiunta di olive verdi tagliati a pezzettini. Ingredienti: 250 g di orzo Continua a leggere..

Sono dei tramezzini con salmone affumicato, cetriolini e ravanelli sott’aceto. Il tutto con l’aggiunta del finocchietto selvatico. Ingredienti: 4 fette di pane per tramezzini o 8 fette di pancarré o pane in cassetta senza crosta 100 g di salmone affumicato 60 g di maionese allo yogurt  8 cetriolini sott’aceto finocchietto selvatico Per i ravanelli sott’aceto Continua a leggere..

In questo periodo i piselli sono i protagonisti della mia tavola, mi piace molto l’aggiunta del finocchietto selvatico oltre che del cipollotto fresco. Sono ottimi per riempire una rosettina integrale ed accompagnati da una bella fetta di prosciutto crudo. Perfetti per gite fuori porta. Ingredienti: 300 g di piselli sgranati 1 cipollotto  finocchietto selvatico olio Continua a leggere..

E’ un’insalata di riso con carciofi, piselli, spinaci tutti salatati in padella con l’aggiunta di finocchietto selvatico e alla fine si unisce lo yogurt greco. Ingredienti: 380 g di riso  200 g circa di piselli sgranati 150 g di spinaci freschi  2 carciofi romaneschi  o  4 carciofi di altra varietà 1 cipollotto fresco finocchietto selvatico Continua a leggere..

Sono dei rigatoni conditi con piselli, finocchietto selvatico e alla fine con pancetta cotta  affumicata tagliata a dadini ed una spolverata di provolone. Ingredienti: 380 g di rigatoni 300 g circa di piselli sgranati 100 g di pancetta cotta e affumicata 1 cipolla bianca finocchietto selvatico olio extra vergine di oliva sale pepe nero provolone Continua a leggere..