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Sugali romagnoli sono il classico dolce tipico della vendemmia, infatti vengono realizzati con il mosto al quale si aggiunge farina di mais e pangrattato. Alcuni aggiungono anche l’anice, ma io rimango fedele a quelli che faceva la nonna, per quanto semplici, per quanto golosi. Venivano in genere consumati e preparati durante i giorni della vendemmia Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fichi a dadini, 300g riso Carnaroli, 110ml birra chiara, 900ml brodo vegetale, 120g roquefort, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame i fichi con gli aghi di rosmarino, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spaghetti integrali, 500g vongole spurgate, 350g pomodorini gialli tagliati a 1/2, 60ml olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, peperoncino secco, saleMettere in una capiente padella i pomodorini con l’aglio schiacciato, un pezzettino di peperoncino sbriciolato, l’olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace Continua a leggere..

Crostini di pane in padella I Crostini di pane in padella sono semplicemente deliziosi. Si tratta di una ricetta veloce e saporita di piccoli pezzetti di pane raffermo all’olio extra vergine di oliva cotti in padella. Ideali per accompagnare vellutate, zuppe e soutè ma anche gustati come snack o aperitivo vanno sempre a ruba. Molto Continua a leggere..

Ingredienti: 300g susine gialle a dadini, 300g farina OO, 150g zucchero, 70g zucchero di canna, 50g burro, 50ml liquore all’amaretto, 1 uovo, 7g lievito per dolci, cannella in polvere, zucchero a veloMettere in padella le susine con lo zucchero di canna, un pizzico di cannella, porre sul fuoco e cuocere a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

Bigoli in salsa un primo piatto semplicissimo con cipolla, acciughe, prezzemolo. I bigoli sono dei grossi spaghetti all’uovo tipici del Veneto ed il condimento che vi propongo oggi è un classico per questo tipo di pasta. La ricetta originale dei bigoli in salsa è con la cipolla bianca e senza il pane tostato, ma vi Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg albicocche denocciolate e a dadini, 600g zucchero, 2cm radice di zenzero fresco grattugiato finementeIn una pentola dal fondo spesso mettere le albicocche, portare a bollore, unire lo zucchero e lo zenzero, riportare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 45 minuti, mescolando di tanto in tanto; fare la prova piattino per Continua a leggere..

Ingredienti: 450g peperoni rossi a cubettini, 300g riso Carnaroli, 200g burrata a dadini, 130ml vino rosso, 900ml brodo vegetale, 6 rametti di timo, olio, saleMettere in un largo tegame i peperoni con le foglie di timo, un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio, coprire e appassire a fiamma vivace per 10 minuti; aggiungere il Continua a leggere..

Ali di pollo alla cipolla un secondo piatto saporito ed economico con cipolla di Tropea e paprika piccante, che si prepara in meno di un’ora. Le ali di pollo sono davvero molto economiche, ma si prestano a tantissime preparazioni, tutte ottime e facilissime da preparare come: Ali di pollo allo yogurt con paprika al forno Continua a leggere..

Ingredienti: 8 fogli di pasta fillo, 400g spinaci tagliuzzati, 200g quartirolo, 150g ricotta, 100ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleSaltare in padella a fiamma vivace gli spinaci con l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, salare, coprire e cuocere 10 minuti spadellando di tanto in tanto, togliere dal Continua a leggere..