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Oggi ti propongo la mia ricetta collaudata delle cotolette di melanzane in padella, deliziosamente morbide al cuore, croccanti all’esterno ed irresistibili per tutti, compresi i tanti bambini che di solito non amano le verdure. Questo piatto vegetariano, che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo e che trovo sia ancora più goloso delle milanesi Continua a leggere..

Ingredienti: 160g farina 2, 70g farina OO, 150g esubero di pasta madre, 100ml acqua, 60ml olio, 7g sale, origanoAmmorbidire l’esubero di pasta madre spezzettato nell’acqua tiepida, intridervi le farine, 40ml di olio, il sale e impastare in una massa liscia ed elastica; in una teglia unta di 26cm di diametro allargare l’impasto in uno strato Continua a leggere..

GUBANA Porzioni: 10 Tempo: 3hr 45minuti Problema: media Stampa Bentrovati, scusate la nostra latitanza ma purtroppo anche il blog dopo il profilo IG è stato clonato quindi grazie al lavoro del mio super tecnico siamo di nuovo on line….non potevamo riprendere con una ricetta dolce, noi li amiamo……. In questo periodo naturalmente abbiamo lavorato tanto Continua a leggere..

  Oggi il carnivoro junior ha fatto merenda con una bella piada farcita con scamorza affumicata, jamon iberico Jamonarium e rucola dell’orto raccolta e mangiata! Questa non è la ricetta originale della piadina romagnola, perché contiene lievito di birra, assolutamente vietato nella ricetta originale, e non contiene strutto. E’ una mia rivisitazione, facile da farcire Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina O, 20g farina di pistacchi, 100ml latte intero, 50g zucchero, 50g burro, 1 uovo, 12g lievito di birra fresco, la scorza grattugiata di 1 limone, 150g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), olio per frittura, zucchero a veloMescolare nella ciotola dell’impastatrice le farine con lo zucchero e la scorza del limone, Continua a leggere..

Ingredienti: 320g farina OO, 220g polpa di avocado schiacciata, 60g cioccolato fondente a pezzettini, 150g zucchero, 1 uovo, 6g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’avocado e l’uovo, impastando con una forchetta in un composto morbido e appiccicoso. Con l’aiuto di un dosatore Continua a leggere..

Ingredienti: 500g mascarpone, 200g albicocche a dadini, 100g albicocche a fettine, 230g zucchero, 160g farina OO, 3 uova, 2g bicarbonato di sodio, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a veloSbattere in una ciotola il mascarpone con la scorza del limone e lo zucchero, unirvi le uova una alla volta, intridervi la farina setacciata con Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina di grano saraceno, 100g farina OO, 280ml acqua, 200g stracciatella fior di latte, 100g pomodori secchi, 40ml olio extravergine di oliva, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, saleImpastare per 5 minuti le farine con l’acqua fino al formarsi di una massa morbida ed omogenea, formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

La pizza la faccio in svariati modi e questa volta ho voluto provare una versione spagnoleggiante con scamorza e chorizo. Per questa ricetta ho utilizzato il chorizo di maiali di razza iberica allevati al pascolo e nutriti con ghiande di Jamonarium. INGREDIENTI (per 6 per persone) Per l’impasto: farina 0 1 kg acqua 500 ml Continua a leggere..

Ingredienti: 80g farina OO, 50g burro, 60g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 125ml acqua, 350ml panna fresca da montare, 100g yogurt alla vaniglia, 200g cioccolato fondente tritato, 50ml latte, 50g zucchero a velo,1 cucchiaio di zuccherini coloratiVersare in un pentolino l’acqua con 30g di zucchero, il burro, porre sul fuoco e appena il burro fonde Continua a leggere..