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Ingredienti: 200g riso vialone nano, 300g funghi misti a dadini, 120g passata di pomodoro, 600ml brodo vegetale, 130g crescenza, 2 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 8 minuti; unirvi il riso e rosolarlo Continua a leggere..

Ingredienti: 400g trenette integrali di pasta fresca, 1kg vongole spurgate, 270g mango a dadini, 2 spicchi di aglio, peperoncino secco frantumato, olio, saleMettere in padella l’aglio schiacciato con il mango, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi le vongole, una presa di peperoncino, coprire e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g broccoli a cimette, 380g farina di mais bramata, 250g scamorza affumicata, 200g panna da cucina, 150g pancetta affumicata a dadini, 120g passata di pomodoro, 20g sale grosso, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, sale, pepeVersare in un paiolo 1.8lt di acqua, porre sul fuoco, portare a bollore, aggiungere il sale grosso Continua a leggere..

Ingredienti: 800ml brodo vegetale, 100g filini all’uovo, 220g zucca a dadini, 100g robiola, noce moscata, origano, olio, saleMettere in un pentolino la zucca con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 15 minuti; schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ananas fresca a dadini, 250g mascarpone, 50g panna fresca, 100g zucchero a velo, cannella in polvereSuddividere in 4 bicchierini l’ananas, tenendo da parte qualche dadino; sbattere il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo a crema, colarla sull’ananas affogandola, adagiarvi sopra l’ananas tenuta da parte e porre in frigor per almeno Continua a leggere..

Ingredienti: 2 saltimbocca (i miei, leggi qui), 230g zucca a dadini, 200g stracchino, 100g arrosto di tacchino affettato, 2 cucchiai rasi di ketchup (il mio, leggi qui), noce moscata, olio, saleMettere in padella la zucca con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, coprire e cuocere Continua a leggere..

Ingredienti: 360g farina O, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 10ml olio, 7g sale, 200g caciotta a dadini, 80g mais cotto, 80g kaminwurz a fettine, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti Continua a leggere..

Ingredienti: 5 fusi di pollo (900g), 600g funghi misti a dadini, 300g riso basmati, 350ml vino bianco, 250ml passata di pomodoro, 160g carote a dadini, 50g sedano a pezzettini, 4 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in una capiente padella i funghi con le carote, il sedano, l’aglio schiacciato, i fusi di pollo, condire con 4 Continua a leggere..

Ingredienti: 300g mezze maniche, 400g zucca a dadini, 200g crescenza, 50g carote a dadini, 110ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di curry in polvere, aneto, olio, saleRiunire in padella la zucca con le carote, l’aglio schiacciato, una presa di aneto e una di sale, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco Continua a leggere..

Ingredienti: 10 fettine filetto di suino (350g), 300g zucca a dadini, 120ml vino bianco, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, farina OO, olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e appassire per 5 minuti; unirvi la carne infarinata e rosolarla 3 minuti per lato. Continua a leggere..