Tag Archives: CUMINO

WURSTEL e CRAUTI al CUMINO

Ingredienti: 4 bratwurst da 100g, 900g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 400g cipolle rosse a dadini, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, olio, sale Mettere in una capiente padella le cipolle con 4 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; unire i crauti, 350ml di acqua, il cumino, salare e proseguire la cottura per Continua a leggere..

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PANCARRE’ di SEGALE e CUMINO

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200ml acqua, 16g miele di acacia, 230g farina O, 70g farina integrale di segale, 20ml olio, 10g sale, 3g semi di cumino Riunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, il miele, le farine, l’olio, i semi di cumino e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

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I Consigli di Liala in cucina : Alloro e bacche di ginepro

Usate le foglie di alloro per creme di pomodoro, zuppe di fagioli e di cipolla, marinate, arrosti( di carne e pesce ) umidi. Le bacche di ginepro sono molto adatte a insaporire la selvaggina ( e l’eventuali salse che l’accompagnano) e a preparare marinate per cuocere alla griglia. CUMINO E PAPRIKA Il cumino è adatto Continua a leggere..

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PAGNOTTA alla SEGALE e CUMINO

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 80g miele di acacia, 400ml acqua, 400g farina integrale di segale, 220g farina O, 30ml olio, 1 cucchiaino raso cumino in polvere, 15g sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con  il miele, diluire con l’acqua tiepida, aggiungere la farina di segale e 200g farina O, il cumino, Continua a leggere..

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PAGNOTTA al FARRO e CUMINO

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero di canna, 350ml acqua, 200g farina integrale di farro, 400g farina O, 10g sale, 30ml olio, 20g semi di cumino Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, il cumino e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

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COUS COUS CON CECI E GAMBERETTI

Fai attenzione quando leggi i libri di medicina… Potresti  morire per un errore di stampa….Mark Twain  ( 1835-1910) Ecco come mettere in tavola qualcosa di gustoso nel giro di pochi minuti….Ho pensato alle amiche che arrivano boccheggiati a casa e vorrebbero solo ficcarsi sotto la doccia possibilmente appena tiepida e non uscirne più…Senza contare il Continua a leggere..

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CAVOLO STUFATO al CUMINO

Ingredienti: 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 100g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, olio, sale, pepe In una capiente casseruola mettere il cavolo con le cipolle; irrorare con 5 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, insaporire con una generosa presa di pepe, Continua a leggere..

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PANCIA DI MAIALE COTTA NELLA BIRRA, VERZE ALLA BAVARESE E PATATE AL CUMINO

PANCIA DI MAIALE COTTA NELLA BIRRA, VERZE ALLA BAVARESE E PATATE AL CUMINO Un emozione visiva dalla nostra nuova carta…

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CUCINA VEGETARIANA -VEGBURGER SPEZIATO

INGREDIENTI 50 G DI CAROTA 50 G DI CIPOLLA 50 G DI SEDANO 225 G. DI LENTICCHIE  2 SPICCHI DI AGLIO SCHIACCIATI  2 CUCCHIAI DI  ARACHIDI TRITATE 1 CUCCHIAIO DI GRAN MASALA 1/2 CUCCHIAIO DI PEPERONCINO IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CUMINO   1 CUCCHIAINO DI CURCUMA  OLIO FARINA SALE METTERE LE LENTICCHIE GIA’ LESSATE CON Continua a leggere..

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Cucinare senza sale : Le spezie

CANNELLA E’ la corteccia di due tipi di pianta appartenenti al genere Cinnamomum, ridotta in fogli sottili arrotolati a formare dei bastoncini. Originaria dello Sri Lanka, è assai conosciuta e apprezzata da tempi antichissimi. CARDAMOMO Diffusissimo in Oriente, è costituito dai semi essiccati dell’omonima pianta, che possono essere utilizzati da soli per aromatizzare preparazioni dolci Continua a leggere..

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