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 Ho una passione per le verdure in agrodolce. La caponata di melanzane e le sue varianti in estate sono sempre presenti nella mia tavola. Anche in autunno con la zucca si può avere un contorno molto gustoso. Dopo aver fritto dei dadi di zucca e messi da parte nella stessa padella ho cotto  il sedano Continua a leggere..

In omaggio alle mie origini reggiane, vi propongo una ricetta tra le più popolari a Reggio Emilia e dintorni: l’erbazzone. Definirla una torta salata è decisamente riduttivo: l’erbazzone è molto di più, è uno street food, è l’accompagnamento ai salumi sia come antipasto che come piatto unico, è una preparazione golosissima perché racchiude in una Continua a leggere..

Ingredienti: 520g zucca a dadini, 180g taleggio a dadini. 70g cipolla tritata, noce moscata, 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, olio, sale Riunire in un tegame la zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con 200ml di acqua, insaporire con una Continua a leggere..

Mezze maniche con crema di patate e salsiccia Ingredienti 4 porzioni 400 gr patate 100 gr pecorino 300 gr salsiccia 400 gr mezze maniche rigate q.b.olio evo q.b. sale q.b. pepe Procedimento Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in abbondante acqua salata. In una terrina unire le patate, il pecorino, l’olio evo, l’acqua Continua a leggere..

 cucina pugliese – pancottodosi per 4 personeingredienti per ricetta pancotto500 g di pane raffermo1 kg di rape1 kg di patate4 pomodorini1 cipollaun cucchiaio di prezzemolo tritato1/2 costa di sedano1 spicchio di aglio poiun pezzetto di peperoncinoolioun pizzico di salepreparazionePrima di tutto in una pentola mettete le patate sbucciate e tagliate a fettine di mezzo centimetro  Continua a leggere..

Carbonara di zucchine e pancetta: la ricetta della variante cremosa e irresistibile INGREDIENTI ZUCCHINE 500 gr • 17 kcal PASTA 360 gr • 365 kcal PANCETTA AFFUMICATA 200 gr CIPOLLA 1/2 • 21 kcal PECORINO ROMANO GRATTUGIATO q.b. • 365 kcal UOVA 4 • 380 kcal OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. • 29 kcal SALE Continua a leggere..

 La pasta con la zucca è immancabile in questo periodo nella mia tavola, questa volta ho aggiunto gambuccio dolce croccante. Ingredienti: 600 g  circa di zucca napoletana senza buccia 400 g di pasta corta io boccole 100 g di gambuccio dolce 1 cipolla dorata 50 g di Grana Padano e qualche buccia aghi di rosmarino Continua a leggere..

 INGREDIENTI: ( X 4 persone) – 350 gr ‏Riso carnaroli – 400 gr ‏Zucca – Q.B. ‏Brodo vegetale – N. 1 ‏Cipolla – 150 gr Speck a dadini  – 4 cucchiai ‏Parmigiano grattugiato – Mezzo bicchiere ‏Vino bianco – Q.B. ‏Sale e pepe prezzemolo – 250 gr di provola dolce PREPARAZIONE: Ciao a tutti! Oggi Continua a leggere..

I broccoli hanno tantissime proprietà benefiche per il nostro organismo e sono buonissimi: dolci e delicati, se cucinati in maniera semplice e gustosa piacciono anche ai bambini… mio figlio ne va matto!In questa versione del classico risotto li ho serviti mantecandoli con ottimo parmigiano stagionato e burro biologico. INGREDIENTI (per 4 persone) riso carnaroli 350 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spaghetti, 300g polpa di pomodoro, 150g cipolla tritata, 100g olive verdi denocciolate e tagliate a 1/2, 200ml latte, 50g parmigiano grattugiato, origano, olio, sale Appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi la polpa di pomodoro con le olive, diluire con il latte, salare, insaporire con una generosa presa Continua a leggere..