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Halloween è appena passato, ma la stagione delle zucche è appena iniziata. La zucca è un ortaggio che considero come comfort food poiché è caldo nel colore, è cremoso ed è goloso per le varie preparazioni.In questa pasta ho proprio realizzato una crema per avvolgere e aggiunto una nota croccante per dare un po’ di Continua a leggere..

La vellutata di zucca è il piatto che più amo preparare in questo periodo per pranzo.  Questo ortaggio, tipicamente autunnale, oltre ad essere buonissimo, l’ideale per minestre, zuppe, dolci e non solo, ha numerosissime proprietà nutrizionali: è ricca di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali. Ingredienti: 500 g di polpa di zucca mezza cipolla o Continua a leggere..

RISOTTO ALLA MILANESE Un primo piatto classico di risotto alla milanese, seplice da fare, cremoso e invitante, una pietanza che adoro fin da quando ero bambina ! Un piatto adatto a tutta la famiglia e ottimo anche da offrire ai vostri ospiti ! RISOTTO ALLA MILANESE INGREDIENTI : 350 g. di riso 50 g. di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cavolo cappuccio viola a listarelle, 120g cipolla bianca affettata, 300g scamorza affumicata, 100ml birra, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale Riunire in una casseruola il cavolo con la cipolla, il cumino, 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Diluire con la birra, salare, mettere il coperchio Continua a leggere..

Un risotto non deve per forza essere ricco di grassi per essere buono e saporito, e l’esempio è il risotto light ai fiori di zucca. I fiori di zucca hanno un sapore delicato, che se eccessivamente coperto dai condimenti non risalta, mentre in questo risotto il profumo e la dolcezza dei fiori di zucca si Continua a leggere..

Ingredienti: 140g farina OO, 150g germogli di soia, 80g cipolla tritata grossolanamente, 80g foglie di lattuga a stiscioline, 100g carote a julienne, 1 spicchio d’aglio, salsa rossa al curry (la mia), olio, sale Appassire in 4 cucchiai d’olio la cipolla con l’aglio schiacciato per 5 minuti; unirvi le carote e proseguire la cottura 5 minuti a Continua a leggere..

Una carissima amica mi ha portato come souvenir del suo viaggio in Toscana, un sacchetto di fagioli zolfini, oltre ad una selezione di prodotti tipici meravigliosi, che fortuna!!  Ho pensato che per gustarli al meglio non avrei dovuto scostarmi molto dalla tradizione. Ho preparato perciò una zuppa, aggiungendo del cavolo nero, tipicamente toscano ed ingrediente Continua a leggere..

Ingredienti: 180g orzo perlato, 200g fagioli rossi lessati, 60g lardo tritato, 50g cipolla tritata finemente, 4 fili di erba cipollina, 1.3lt brodo vegetale, olio, sale, pepe Ammollare in una ciotola di acqua l’orzo per 1 ora. Mettere in un tegame la cipolla con il lardo e 1 cucchiaio di olio e fare appassire per 6 Continua a leggere..

Ingredienti: 100 gr farina di ceci appena macinata, 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cipolla rossa, sale integrale, 1/2 cucchiaino di curry, 1 spolveratina di peperoncino tritato, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 100 ml acqua, 100 gr zucca. Preparazione: Affettare la zucca a fiammifero e cuocerla in padella con un po’ d’acqua Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: -180 g di riso Originario o Ribe- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva- 1 tartufo bianco d’Alba di medie dimensioni- 1 tartufo nero di medie dimensioni- 1 L di brodo vegetale- 1/4 di cipolla dorata- sale q.b.- 1 pizzico di pepe nero- una noce di burroProcedimento:Preparate il brodo vegetale. Intanto tagliate la Continua a leggere..