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Tempo totale: 24 oreIngredienti650 gr di semola rimacinata di grano suro460 ml di acqua1 cucchiaino di malto o miele10 gr di saleProcedimentoOre 10:00 “Prefermento”30 gr di pms30 gr di semola rimacinata45 ml di acquaOre 15:00 “Autolisi”650 gr di farina290 ml di acquaOre 17:00 “Impasto”Unire all’impasto autolitico il prefermento,l’acqua rimasta(170ml), il maldo ed impastare. Aggiungere il Continua a leggere..

L’8 marzo è la festa della donna ed è sempre una giornata controversa e fitta di entusiasmi e dissapori. Chi la festeggia comprando mazzetti di mimose, chi invade i gruppi di WhatsApp con mille auguri e vignette romantiche per l’occasione, chi la detesta, chi si promuove divulgatore della storia di questa festa, chi ne approfitta Continua a leggere..

Era davvero da parecchio tempo che non preparavo il pane fatto in casa: siamo molto fortunati, perché tutti i giorni sulla nostra tavola c’è il pane fresco del nonno, che si alza tutti i giorni all’alba e mette le mani in pasta sfornando un morbido pane in cassetta. Ma ogni tanto l’irrefrenabile voglia di panificare Continua a leggere..

Il cornettone è nella top ten dei miei dolci dei ricordi legati soprattutto al periodo dell’adolescenza: Bastava davvero poco per essere contenti: Un cornettone maxi, tanta cioccolata e tanta buona compagnia, si divideva con gli amici in parti uguali rendendo felici tutti. ingredienti: 250 g di farina 00 250 g di farina Manitoba 250 ml Continua a leggere..

Dobbiamo essere grati  alle persone che ci rendono felici. Sono i premurosi giardinieri che fanno fiorire la nostra anima. M. Proust Non la definirei proprio un  biscotto, è più un piccolo dolce, la  madeleine è deliziosamente soffice, esteticamente perfetta,  meravigliosamente elegante, una piccola regina tra i dolci di origine francese. La nascita di questo dolce Continua a leggere..

Ingredienti per le suprème 2 suprème di pollo (senza pelle) 1 arancia tarocco (non trattata) per la marinatura 1 scalogno per la marinatura 1 ramoscello di rosmarino per la marinatura 3 cucchiai di miele 1 arancia tarocco (solo il succo) 80 g burro q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero in grani e macinato Continua a leggere..

Peccato non aver avuto il tempo di fotografare la fetta di questa torta! E’ originalissima: una fetta in cui si vedono ben definite le striature chiare e scure (da questo il nome della torta). L’impasto utilizzato è quello del "Ciambellone più soffice del mondo" che è una garanzia! 250 gr. di zucchero250 gr. di farina3 Continua a leggere..

E’ un bel po’ che non pubblico ma ecco che questa ricetta mi ha stuzzicato a tal punto di provare subito a farla. Una torta di mele che si presenta piena piena di mele e con un guscio croccante e friabile. Niente lievito e poco zucchero. Ingredienti per la sfoglia: – 375 gr di farina Continua a leggere..

Oggi vi lascio una ciambella ideale per la colazione, morbida, delicata e non asciutto, anzi umida al punto giusto!Da noi è stata spazzolata in un battibaleno e pure a fine pasto se ne è consumata una fettina, così tal quale, ma volendo fare “quelqualcosainpiù”, si può servire con panna montata alla cannella o anche uno Continua a leggere..

Tartarughe di pane con lievito naturale Le tartarughe di pane con lievito naturale è un’idea simpatica per preparare il pane per una festa con bambini e semplicemente per una pranzo in famiglia. Ingredienti per 3 tartarughe 350 grammi Farina 0 150 grammi Lievito naturale 150 millilitri Latte 40 millilitri Olio extra vergine d’oliva 10 grammi sale 1 cucchiaino di zucchero o Continua a leggere..