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Con l’arrivo dell’estate e della bella stagione il mio orto si arricchisce ogni giorno di nuove verdure, oggi è la volta delle zucchine… Alcune sono finite in forno, con quelle rimaste ho preparato questo primo appetitoso e invitante.  Il condimento facile e veloce è arricchito sia dalle le zucchine sia da olive taggiasche e acciughe Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 320g peperoni verdi a dadini, 200g taccole lessate a pezzettini, 110g gorgonzola, 60ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame l’aglio schiacciato con i peperoni, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti; aggiungere Continua a leggere..

Ho un debole per la salicornia o asparago di mare, perché dona al piatto un sapore salino a me molto gradito. L’ho utilizzata con una crema di patate e della bottarga di tonno in polvere per condire degli spaghetti quadrati.  Ingredienti: 380 g di spaghetti quadrati  200 g di salicornia o asparago di mare 40 Continua a leggere..

Le zucchine sott’olio sono una tradizione di famiglia e tutte le estati ne approfitto e faccio diversi vasetti da conservare per l’inverno.Il procedimento è piuttosto semplice, ma servono alcuni passaggio precisi per poter ottenere delle zucchine agrodolci squisite. INGREDIENTI (per 6 vasetti) zucchine 2 kg aceto 1 litro aglio 6 spicchi sale grosso olio extra vergine Continua a leggere..

L’ insalata di carote e riso selvatico è un tripudio di colori e sapori, proprio come ce la descrive Alice Zaslavsky nel suo bellissimo libro Salad for days. Aggiungere la marmellata al condimento è un’esplosione di gusto: dolcezza e amarezza in egual misura, con un colore dorato che risalta sul bianco candido della ricotta salata. Continua a leggere..

Un’insalata di polipetti, ceci e sedano conditi con prezzemolo, origano, menta, aglio e zenzero per finire un’emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di lime.  Ingredienti: 800 g circa di polipetti 300 g di ceci cotti  3 coste di sedano 2 lime  1 cm di radice di zenzero 1 spicchio di aglio 1 ciuffo Continua a leggere..

Igredienti: 330g mezze maniche, 350g pomodorini gialli tagliati a 1/2, 200g burrata, 8 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, saleLessare in acqua bollente e salata le mezze maniche per 11 minuti; nel frattempo riunire in padella i pomodorini con l’aglio schiacciato, le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 800g peperoni gialli e rossi a strisce, 800g agnello a pezzi, 2 spicchi di aglio a fettine, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, sale, pepeFoderare di cartaforno una teglia; in un capiente ciotola riunire i peperoni con l’aglio, una presa di origano, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, mescolare e versare nella Continua a leggere..

I peperoni bruciacchiati su purea di feta e fagioli cannellini sono un’idea originale per creare una cena estiva saporita e gustosa. La ricetta è tratta dal libro Salad for Days – Breezy ways with veg, all year round di Alice Zaslavsky autrice di libri di cucina, presentatrice televisiva, educatrice alimentare e vincitrice di un’edizione di Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 320ml acqua, 300 funghi champignon affettati, 150g pomodorini tagliati a 1/2, 90g emmenthal grattugiato a fori grossi, 70ml olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico, 4g lievito per torte salate, 3g saleRiunire in una capiente ciotola i funghi con i pomodorini, l’emmenthal, l’aglio schiacciato, il sale, Continua a leggere..