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PANDOLCE con TANGZHONG
Ingredienti: 500g farina O, 150 pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 80g zucchero, 1 uovo, 200ml latte, 120ml acqua, 80g burro, 50g farina OO, 5g sale Preparare il tangzhong riunendo in un pentolino la farina OO con l’acqua e 120ml di latte, sbattendo bene il tutto con una frusta per non formare grumi. Mettere sul Continua a leggere..
ricette argentine – empanadas
ricette argentine – empanadas dosi per 13 empanadas ingredienti per l’impasto 5g di sale 250 g di farina 125 ml di acqua tiepida olio extravergine di oliva per il ripieno 125 g di cipolle rosse 25 g di strutto 1 uovo 15 g di uvetta 1 peperoncino peperoncino piccante paprika in polvere mezzo cucchiaino di Continua a leggere..
BIETE e SPINACI al SUGO
Ingredienti: 500g biete da coste, 100g spinaci in foglia tagliuzzati grossolanamente, 2 spicchi d’aglio, 400g passata di pomodoro, 5g zucchero, olio, sale, pepe Separare dalle biete, le coste dalle foglie; tagliare a tocchetti le coste e tagliuzzare grossolanamente le foglie. Riunire in una padella le coste con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai d’olio e rosolare per Continua a leggere..
FOCACCIA alla PIZZAIOLA
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 200ml acqua, 180g passata di pomodoro, 400g farina O, 200g semola rimacinata, 80ml extra vergine di oliva, 5g sale fino, 5g origano essiccato, 15g sale grosso Inserire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, la passata di pomodoro, 30ml Continua a leggere..
Pan bauletto con lievito madre
Ingredienti per uno stampo200 g di farina; 80 g di lievito madre; 1 cucchiaio di olio e.v.o. ; 15g di zucchero; 5g di sale; 90 ml di latte tiepido; 25 ml di albumeProcedimentoSetacciare la farina e versarla in una ciotola. Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido con lo zucchero. Unire l’olio l’album ed il Continua a leggere..