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Ingredienti: 250g pennoni, 300g radicchio rosso tagliuzzato, 230g ricotta, 50g cipolla tritata grossolanamente, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, saleRiunire in padella il radicchio con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e cuocere per 10 minuti; unirvi la ricotta con 150ml di acqua della pasta e proseguire la cottura Continua a leggere..

Ingredienti: 2 sfoglie di mozzarella da 150g, 200g maionese, 100g carote a julienne, 50g sedano rapa a julienne, 50g prosciutto cotto a fiammifero, 1 cespo di radicchio rosso tagliuzzato, aceto balsamico, olio, saleMescolare la maionese con le carote, il sedano e il prosciutto in una insalata capricciosa uniforme; srotolare le sfoglie di mozzarella, spalmarvi sopra Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 250ml acqua, 150g zucchero, 120g burro, 50g uvetta, 30g scorze di cedro candita a dadini, 2 tuorli, 10g lievito di birra, 5g sale, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, la scorza grattugiata di 1/2 limoneMettere nell’impastatrice l’acqua tiepida con il lievito, i tuorli, 80g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, azionare Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250g panna vegetale da montare, 50g zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 6 coni gelato, 6 ciliegine candite, zucchero a veloRivestire i coni gelato con la cartaforno. Srotolare la pasta soglia, tagliare 6 strisce della stessa larghezza dal alto più lungo e arrotolarli attorno ai coni sormondandoli Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte fresco intero, 180g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), 120g zucchero, 50g amido di mais, 4 tuorli, 1 cucchiaio di pistacchi non salati sgusciatiSbattere a crema in un pentolino dai bordi alti i tuorli con lo zucchero, incorporarvi l’amido setacciato, diluire a filo con il latte tiepido, sbattendo con una frusta e Continua a leggere..

Ingredienti: 100g cioccolato fondente, 100g farina OO, 100g miele di acacia, 60g uvetta, 50g mandorle sgusciate, 50g gherigli di noci, 40g nocciole sgusciate, cannella in polvere, noce moscataMettere in una padella antiaderente le mandorle con le noci e le nocciole, porre sul fuoco e tostare a fiamma vivace per 2 minuti spadellando; ammollare in abbondante Continua a leggere..

Ingredienti: 700g patate, 250g farina OO, 500g funghi misti a dadini, 520ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco, salare e cuocere per 30 minuti dalla presa del Continua a leggere..

   Il cesto di Natale  Ecco il titolo dell’uscita odierna de L’Italia nel piatto, la rubrica che si impegna farvi conoscere i piatti e le ricette tipiche di tutte le regioni d’Italia. Oggi si parla di feste natalizie, ma soprattutto di regali, i regali di Natale che ogni anno ci mettono sempre a dura prova…. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di noci, 140g zucchero di canna, 130ml latte di noci (il mio, leggi qui), 50ml olio di semi, 250g confettura di cachi (la mia, leggi qui), 6g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in una ciotola le farine con il lievito e lo zucchero, intridervi il latte e l’olio, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero di canna, 250ml latte di noci (il mio, leggi qui), 60ml olio di semi, 20g gherigli di noci tritati grossolanamente, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 8g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, intridervi il latte con l’olio, sbattendo Continua a leggere..