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Ingredienti: 500g pere a dadini, 400ml latte, 100g miele di acacia, 50g zucchero di canna, 30g amido di mais, cannella in polvere, Mettere in un pentolino dai bordi alti l’amido, unirvi a filo il latte mescolando e facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere 80g di miele, porre sul fuoco e portare a bollore, abbassare al Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina O, 1 uovo, 200g brie a pezzettini, 250g radicchio rosso tagliuzzato finemente, 80g burro, 50g parmigiano grattugiato, 30g scalogno tritato, 8 foglie di salvia, noce moscata, sale Mettere le patate in pentola, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere per 30 minuti; scolare le patate, sbucciarle, schiacciarle, metterle Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli integrali, 200g sedano con le foglie, 150g passata di pomodoro, 80g olive taggiasche, 50g cipolla, 50g carota, 70g parmigiano grattugiato, origano, olio, saleMettere nel mixer il sedano a pezzi con la carota, la cipolla, azionare l’apparecchio e tritare; versare il mix in un tegame, condire con 3 cucchiai di olio e rosolare Continua a leggere..

Ingredienti: 130g gocce di cioccolato al latte, 200g farina OO, 60g zucchero, 40g burro, 2 uova, 7g lievito per dolci, 250ml latte intero, 50g cioccolato fondente tagliuzzato,70g zucchero di canna, 25g amido di mais, 2 tuorli, olio per frittura, zuccheroSbattere in un pentolino dai bordi alti i tuorli con lo zucchero di canna, unirvi l’amido, Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare, 200g cioccolato fondente a pezzettini, 250ml latte, 50g zucchero, 20g farina OO, 2 tuorli, 1 cucchiaio zucchero di canna, latte, zucchero a velo In un pentolino dai bordi alti sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, intridervi la farina setacciata e diluire a filo con il latte tiepido; porre sul Continua a leggere..

Ingredienti: 700g cimette di cavolfiori, 300g salsiccia a nastro a pezzettini, 160g scamorza a fettine, 50g farina OO, 20g grana grattugiato, 1 uovo, noce moscata, origano, olio, saleCuocere a vapore le cimette di cavolfiori per 20 minuti; metterle in una capiente ciotola, schiacciarle e lasciare raffreddare. Incorporarvi l’uovo, il grana, la farina, salare, insaporire con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 50ml marsala, 50g zucchero, 25g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, olio per frittura, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, intridervi il marsala, il latte, l’uovo, il buro fuso e intiepidito e impastare in una massa liscia ed elastica; formare una palla, coprire con pellicola Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 230ml latte, 3 uova, 70ml olio extravergine di oliva, 50g parmigiano grattugiato, 530g insalata russa allo yogurt (la mia, leggi qui), 120g speck affettato, 50g ketchup, 10 olive taggiasche, 8g lievito per torte salate, 4g sale, origano, pepeSbattere le uova con l’olio e il latte, intridervi la farina setacciata con  il Continua a leggere..

Ingredienti: 80g farina OO, 50g burro, 60g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 125ml acqua, 350ml panna da montare, 100g yogurt all’arancia, 200g cioccolato fondente tritato, 50ml latte, 50g zucchero a velo, 1 arancia a spicchiVersare in un pentolino l’acqua con 30g di zucchero, il burro, porre sul fuoco e appena il burro fonde buttare in Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 150g castagne lesse, 50g burro, 50g parmigiano grattugiato, 6 amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta liscia e soda lavorando la farina con le uova; manipolare il tutto a lungo, formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato, e lasciarlo riposare Continua a leggere..