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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 500g biete, 250g robiola, 30g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 tuorlo, noce moscata olio, sale Sbollentare in acqua bollente e salata le biete per 2 minuti; scolarle, strizzarle, tritarle grossolanamente e farle insaporire in 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio per 5 minuti. Spegnere il Continua a leggere..

Ingredienti: 670g zucchine grattugiate, 350g farina OO, 150g burro, 290g mozzarella tritata grossolanamente, 250g ricotta, 30g pecorino grattugiato, 2 uova,  2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo, 1 bustina di lievito per torte salate, olio, sale, pepe Mescolare la farina con il pecorino, il lievito e 5g di sale, unirvi il burro fuso e Continua a leggere..

Ingredienti: 250g frollini con gocce di cioccolato tritati finemente, 80g burro, 500g panna vegetale, 480g yogurt alle ciliegie, 230g zucchero, 200g ciliegie frullate, 80g zucchero di canna, 30g amido di mais, 20g colla di pesce in fogli, zucchero a velo Adagiare un anello da pasticceria di 24cm di diametro su un piatto foderato di cartaforno Continua a leggere..

Ingredienti: 5 fette pane per tramezzino (250g), 300g melanzane a rondelle spesse 1cm, 320g crescenza, 150g prosciutto cotto affettato, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaio di salsa rosa, origano, olio, sale Sbattere a crema la crescenza con 20ml di olio, un pizzico di sale e il basilico. Su una piastra rovente grigliare le melanzane Continua a leggere..

Ormai in cucina non posso più fare a meno dei nuovi prodotti le Naturelle : semplici e versatili li utilizzo sia per le ricette dolci che salate. Mi trovo cosi bene che ci sono sempre nel mio frigorifero, e la  bottiglia è da 250g e corrisponde a circa 14 tuorli d'uovo, però perfetta da utilizzare anche Continua a leggere..

Ingredienti: 500g rigatoni, 400g polpa di pomodoro, 320g peperoni rossi a dadini, 470g peperoni gialli a dadini, 140g cipolle tritate grossolanamente, 250g camembert a cubetti, 1lt latte, 80g burro, 80g farina O, 10 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, sale Riunire in padella le cipolle con i peperoni, 4 cucchiai di olio e rosolare Continua a leggere..

Ingredienti: 540g ciliegie denocciolate, 180g zucchero di canna integrale, 120g farina OO, 3 uova, 250g ricotta, 250g yogurt greco al naturale, 200g zucchero,  80ml olio di semi, 7g lievito per dolci, sale Riunire in un pentolino le ciliegie con lo zucchero di canna, porre sul fuoco e portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo Continua a leggere..

Ingredienti: 250g yogurt naturale (il mio, leggi qui), 200g panna vegetale, 70g zucchero a velo, 200g fragoline tagliuzzate, 20g zucchero di canna, 6 fragoline Mescolare le fragoline con lo zucchero di canna e lasciare in infusione per 15 minuti. Montare in una soffice nuvola la panna, unirvi lo zucchero a velo e lo yogurt e montare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 480g asparagi, 250g stracciatella, 210ml latte, 40g burro, 30g farina OO, 13 foglie di basilico, noce moscata, sale Mettere gli asparagi nell’apposita asparagiera con le punte rivolte verso l’altro, colmare di acqua fredda lasciando fuori le punte, coprire e portare a bollore; lessare per 10 minuti. Scolare gli asparagi, tagliare i Continua a leggere..

Ingredienti: 250g quartirolo a cubetti, 400g pomodori cuor di bue a dadini, 100g cetriolini in agrodolce tagliuzzati, 1 cucchiaio raso di origano, 50ml olio extravergine di oliva, 15ml aceto balsamico, sale, pepe In una capiente ciotola riunire il quartirolo con i pomodori e i cetriolini. Fare un’emulsione con l’olio, l’aceto, una presa di sale, l’origano Continua a leggere..