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Ingredienti: 250g ricotta, 200g fragole a cubetti, 150g zucchero, 2 albumi, la scorza grattugiata di 1 limone, sale Mescolare le fragole con 20g di zucchero e conservarle in frigor fino all’utilizzo. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale; mettere in un pentolino 30ml di acqua con lo zucchero restante, mescolando Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250g marmellata di arance (la mia, leggi qui), 80g gherigli di noci spezzettati, latte, zucchero a velo Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 6 rettangoli uguali, distribuirvi al centro verticalmente la marmellata, cospargervi sopra le noci, serbandone da parte 1 cucchiaio. Tagliare la pasta laterale a lisca di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ceci secchi, 450g zucca a dadini, 400g polpa di pomodoro, 250g farina di mais bramata, 4 trecce di mozzarella da 180g,  2 spicchi di aglio, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino raso di origano, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, peperoncino in polvere, olio, sale Mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua Continua a leggere..

ngredienti: 140g farina OO, 120g fecola di patate, 250g zucchero, 8 uova, 400ml panna vegetale, 100ml succo di arancia, 40g zucchero a velo, 8 meringhe, 1 bustina di  vanillina, 3 gocce di colorante alimentare giallo, cacao in polvere, zucchero a velo Sbattere le uova con la vanillina e lo zucchero per 15 minuti fino a Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 250g ricotta, 200g salmone affumicato tritato finemente, 200ml latte, 100g panna da cucina, 40g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino colmo di aneto essiccato, noce moscata, olio, sale. pepe Immergere le patate in un tegame con abbondante acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farina OO, 170g zucchero, 4 uova, 300ml latte, 250g yogurt ai frutti di bosco. 30g zucchero di canna, 20ml maraschino, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 1 fragola, zucchero a velo Sbattere con una frusta elettrica alla massima velocità 3 uova con 100g di zucchero per 10 minuti fino al formarsi di un Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 70g burro, 100g zucchero, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, la scorza grattugiata di 1 limone, 150ml latte, 100ml acqua, 250g chutney di zucca (il mio, leggi qui), olio per frittura, sale, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi il latte tiepido, la Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 3 wurstel affumicati di maiale (250g), 40g cipollotto tritato finemente, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, origano, olio, sale, pepe Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda, portare a bollore e cuocere 25 minuti (le patate devono rimanere piuttosto sode). Continua a leggere..

Ingredienti: 8 verzini di maiale (500g), 1.2kg verza a listarelle, 100g cipolle rosse tritate, 60g carote tritate, 10g triplo concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino raso semi di cumino, 250g farina di mais bramata, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, olio, sale Mettere in un capiente tegame il trito di carote e cipolle, condire con 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina integrale, 100ml acqua, 50ml olio extravergine di oliva, 30ml vino bianco, 5g lievito per torte salate, 3g sale Mescolare la farina con il lievito, diluire con l’acqua, il vino e l’olio, per ultimo aggiungere il sale e impastare in una massa omogenea. Su un piano di lavoro infarinato formare dei filoncini di Continua a leggere..