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Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 500g vongole spurgate, 80ml olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, 3 barbe di finocchio tagliuzzate, la scorza grattugiata di 1/2 limone, la scorza rigata di 1/2 limone, origano, peperoncino in polvere, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g mele renette a dadini, 250g farina OO, 200ml latte, 70ml liquore all’amaretto, 60g zucchero, 7g lievito per dolci, olio per frittura, zuccheroMescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi il latte e il liquore sbattendo in una pastella liscia e corposa; unirvi per ultimo le mele, incorporarle e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 250g ricotta, 20g pistacchi tritati, 200ml spremuta di arancia, 100g cipolla a velo, 60g burro,30g grana grattugiato, 5 foglie di salvia, la scorza grattugiata di 1 arancia, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova, formare un panetto, coprirlo con un tovagliolo e Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 60ml marsala, 1 uovo, 25g burro, 30g zucchero, 7g lievito per dolci, zucchero a velo, olio per fritturaMettere nell’impastatrice l’uovo con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e metà del marsala, azionare l’apparecchio e frullare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il lievito, azionare nuovamente l’apparecchio, unire Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ceci secchi, 400g funghi prataioli affettati, 150g cipolla tritata grossolanamente, 100g speck a dadini, 200ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale, pepeAmmollare i ceci sciacquati in acqua fredda per 18 ore. Scolarli, sciacquarli, metterli in un capiente tegame, coprire abbondantemente Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml acqua, 150g farina OO, 100g burro, 5 uova, 250g nutella, 150g mascarpone, topping al cioccolato, zucchero a veloPortare a bollore in un tegame l’acqua con un pizzico di sale e il burro, versare la farina in un colpo solo e mescolare accuratamente fino a che non si formerà una palla di impasto che si Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina manitoba, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30ml olio, 15g sale, 220g gorgonzola a pezzettini, 120g salame affettato, 250g cipolle affettate sottili, olio, origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, avviare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti.

Ingredienti: 500g polpa di cachi, 250g yogurt alla vaniglia, 50ml panna fresca liquida, panna montata, cannella in polvereSbattere lo yogurt con la panna fresca in un composto soffice, unirvi i cachi e continuare a sbattere fino al formarsi di una mousse liscia ed omogenea; colare la mousse in 4 bicchierini e riporre in frigor per Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 500g verza a listarelle, 200g castagne lesse sbucciate, 250g formaggio raclette a dadini, 100g burro, 2 spicchi di aglio, saleScottare la verza in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, unirvi i pizzoccheri e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro in una capiente padella, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 500g salsiccia di maiale a nastro, 500g friarielli tagliuzzati, 250g farina gialla per polenta rapida, 200g passata di pomodoro, 60ml vino bianco, 60g parmigiano grattugiato, 30g burro, 10g sale grosso, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleVersare nel paiolo 1lt di acqua, portare a bollore, aggiungere il sale grosso, la farina a Continua a leggere..