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Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 100g fichi secchi, 40ml brachetto, 40ml olio di semi, 1 uovo, 4g lievito per dolci, zucchero a veloAmmollare in acqua calda i fichi per 15 minuti, poi scolarli e tagliuzzarli. Riunire in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, intridervi l’uovo, l’olio, il vino e per Continua a leggere..

Ingredienti: 200g fichi secchi, 210g farina OO, 200g zucchero, 90ml olio di semi, 2 uova, 30ml rum, 50ml spremuta di arancia, 100g crema alla gianduia, 50g cioccolato bianco tagliuzzato, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 1 cucchiaio mompariglia natalizia, sale, zucchero a veloAmmollare i fichi in acqua calda per 30 minuti. Sbattere a crema Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 170g zucchero, 70g cacao, 100ml acqua, 100ml olio di semi, 300ml latte, 100g cioccolato bianco tagliuzzato, 80g zucchero di canna, 30g amido di mais, 10g caffè solubile, 4 uova, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in un pentolino dai bordi alti l’amido con 50g di zucchero di canna, Continua a leggere..

Ingredienti: 1 zucca Hokkaido da 1.2kg, 500g patate, 100g farina OO, 60g farina di castagne, 80g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 170g provolone piccante a dadini, 40g burro, 1 tuorlo, 1 rametto di rosmarino, olio, saleLessare in acqua bollente e salata le patate per 40 minuti; scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare intiepidire. Riunire in Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina di mais semintegrale per polenta, 500g cime di rapa tagliuzzate, 200g tonno sottolio sgocciolato, 200g fiocchi latte, 100g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, saleVersare in un paiolo 1lt di acqua, portare a bollore, salare e versare a pioggia la farina sbattendo bene con una frusta per evitare la Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 15ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 200g verza a striscioline, 120g emmenthal a dadini, 50g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 100g cipolla affettata, 15g miele di castagno, 1 cucchiaino raso semi di cumino, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 330ml latte, 60g gherigli di noci, 100g zucchero, 20g farina OO, 2 tuorli, panna montataTenere da parte 4 gherigli di noci e tritare finemente nel mixer i restanti con 1/2 dello zucchero. In un pentolino dai bordi alti sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, la farina, incorporarvi le noci tritate e colarvi a Continua a leggere..

 ravioli genovesi dosi per 8 – 10 persone ingredienti per ravioli genovesi per il ripieno 400 g di carne di vitello 4 cespi di scarola 1 mazzo di borragine 100g di filetto di maiale 50 g di animelle 100g di cervella 30 g di schienali 70 g di salsiccia  4 uova 30 g di burro mollica di 2 panini 1 tazza di brodo di carne una manciata di parmigiano grattugiato 1 mazzo Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 15ml olio, 15g sale, 500g cicoria tagliuzzata, 160g bresaola affettata, 100g fontina a fettine, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, lo zucchero, l’olio, per ultimo Continua a leggere..

Ingredienti: 100g cioccolato fondente all’ 85% a pezzetti, 300ml latte, 100g farina OO, 180g zucchero, 70g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 90g cacao in polvere, 30ml Alkermes, 20g amido di mais, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, 4 uova, zucchero a veloRiunire in un pentolino dai bordi alti 60g di zucchero di canna Continua a leggere..