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Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 300g carciofi a spicchietti, 80g mozzarella a dadini, 100g passata di pomodoro, 20g pecorino grattugiato, 1 cucchiaio colmo di olive a rondelle, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere nella Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 20g farina di mandorle, 1 uovo piccolo, 60g zucchero, 60g burro, 200g ricotta, 150ml panna vegetale, 100g zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao, corbezzoli, zucchero a veloImpastare le farine con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e l’uovo fino al formarsi di un impasto morbido; allargarlo sul fondo di Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt latte, 250g semolino, 100g parmigiano grattugiato, 70g burro, 2 tuorli, 330g verza a striscioline, 160g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 100g fontina a dadini, noce moscata, cumino, olio, saleVersare il latte in un capiente tegame, unirvi un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, portare a bollore, Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 220g zucchero di canna, 350g mandorle pelate, 350g zucchero, 200g marmellata di albicocche (la mia, leggi qui), 30g miele di acacia, 20ml maraschino, 4 uova, 4 albumi, 1 bustina di vanillina. 6 ciliegine candite, 1 cucchiaio corallini di zucchero rossoSbattere le uova con 100g di zucchero di canna e la vanillina Continua a leggere..

Ingredienti: 1 sfoglia di mozzarella (130g), 100g filetti di melanzane sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 30g maionese, 2 larghe foglie di radicchio rossoMescolare le melanzane con la maionese in un composto omogeneo; srotolare la sfoglia di mozzarella, adagiarvi sopra le foglie di radicchio, spalmarvi in uno strato uniforme il composto di melanzane, arrotolare la Continua a leggere..

Ingredienti: 220g farina OO, 80g farina di nocciole, 50g fecola di patate, 180g burro, 100g zucchero, 1 bustina di vanillinaAmalgamare al burro ammorbidito a temperatura ambiente lo zucchero e la vanillina, intridervi le farine e la fecola setacciate, lavorando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porre in Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g farina O, 100g farina di farro integrale, 330ml acqua, 30g miele di acacia, 20ml olio, 15g sale, 1 cucchiaio colmo aghi di rosmarinoMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con il miele, l’acqua tiepida, le farine, l’olio, il rosmarino, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte di mandorle, 200ml latte, 100g zucchero, 40g amido di frumento, polpa di 2 maracujà, 20g zucchero di cannaIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con i 2 latti, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, porre sul fuoco e portare a Continua a leggere..

Ingredienti: 220g farina OO, 220ml latte, 2 uova, 150g emmenthal grattugiato a fori grossi, 100g cipolla affettata, 30g burro, sale, pepeSbattere in una capiente ciotola le uova con un pizzico di sale, unirvi 60ml di latte, 1/2 farina e mescolare vigorosamente; unirvi altri 60ml di latte e la restante farina e mescolare fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 100g cioccolato fondente all’ 85% a pezzetti, 300ml latte, 100g farina OO, 180g zucchero, 70g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 90g cacao in polvere, 30ml Alkermes, 20g amido di mais, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, 4 uova, zucchero a veloRiunire in un pentolino dai bordi alti 60g di zucchero di canna Continua a leggere..