Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 400ml panna fresca liquida, 100ml succo di prugne, 140g zucchero, 5g colla di pesce, 350g prugne a dadini, 20g zucchero di canna, cacao in polvere Mescolare le prugne con lo zucchero di canna, suddividerle in 4 bicchieri e riporre in frigor fino all’utilizzo. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Continua a leggere..

Gnocchi di semolino, morbidi e leggeri. Dopo l’abbuffata di ieri sera per il compleanno era doveroso cenare leggero. E siccome oggi è la giornata Nazionale del Semolino, per il calendario del Cibo Italiano, non potevo esimermi da fare una ricetta con questo ingrediente, inoltre di Petronilla. Anche se la giornata sta finendo. Una ricetta semplice Continua a leggere..

involtini di radicchio dosi per 4 persone ingredienti per involtini di radicchio 8 foglie grandi di radicchio un pizzico di sale 2 rametti di rosmarino di timo e di salvia 2 spicchio di aglio 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 g di scamorza affumicata Preparazione Prima di tutto  immergente le foglie di radicchio in Continua a leggere..

È da provare, ha un sapore delicato e dolce, con note di aceto balsamico e liquirizia, completamente diverso da quello dell’aglio bianco … ed è un alimento con molte, molte interessanti proprietà.  La durata e la temperatura della fermentazione variano a seconda delle colture, dei produttori e degli scopi; alla temperatura di 60°C è di Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 400g ricotta, 200g salsiccia sbriciolata, 90g parmigiano grattugiato, 80g burro, 20 fili di erba cipollina tagliuzzati, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova e l’erba cipollina, lavorandola a lungo; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciarla riposare per Continua a leggere..

Rieccomi qui….è passato un po’ di tempo dall’ultimo post, troppo tempo…Dove sono stata ? sono sempre rimasta qui… il motivo principale della mia assenza é la mia nuova casetta che mi ha tenuto parecchio impegnata.Non ho infatti smesso di cucinare ma ho solo avuto poco tempo per scrivere e fotografare i miei pasticci ma mi Continua a leggere..

Ingredienti: 600g zucchine affettate sottili, 100ml succo di limone, 50ml olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di origano, sale, pepe Sbattere in un’emulsione il succo del limone con l’olio, l’origano, la scorza del limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Adagiare in una terrina le zucchine Continua a leggere..

seppie in umido dosi per 4 persone ingredienti per seppie in umido 800 g di seppie 1 dl di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 2 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di cognac concentrato di pomodoro prezzemolo un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto  lavare e Continua a leggere..

gnocchi gratinati con salsiccia dosi per 4 persone ingredienti per gnocchi gratinati per gli gnocchi 1 kg di patate 300 g di farina 1 uovo noce moscata per il condimento 400g di salsiccia 200g di passata di pomodoro 80 g di parmigiano 200g di mozzarella 1 scalogno 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino Continua a leggere..

Ingredienti: 150g  semola rimacinata, 150g farina OO, 3 uova, 200g spinaci in foglia tagliuzzati, 1 spicchio d’aglio, 150g ricotta, 1 cucchiaio di pangrattato, noce moscata, 100g grana grattugiato, 300g pomodori a dadini, origano, olio, pepe, sale Mescolare le due farine e impastarle con le uova sbattute con un pizzico di sale, manipolando il tutto a lungo, Continua a leggere..