Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 250g farina OO, 30g farina di mandorle, 150g zucchero, 70ml maraschino, 50g mandorle tritate grossolanamente, 50g confettura di pesche (la mia, leggi qui), 50g burro, 20g zucchero di canna, 7g lievito per dolci, 1 uovoMescolare in una capiente ciotola le farine con lo zucchero e il lievito, intridervi il burro fuso e intiepidito, il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate a dadi, 330g fagiolini spuntati, 250g cipolle rosse affettate, 280g bitto a dadini, 30g burro, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le patate con i fagiolini, coprire con acqua fredda, salare, mettere il coperchio e cuocere 20 minuti dal bollore; scolare, schiacciare grossolanamente e condire con 4 Continua a leggere..

Questa settimana stiamo sfogliando insieme un libro molto particolare…. di cucina di ispirazione asiatica Mooncake & Milk Bread della food blogger Kristina Cho. Guardare il suo blog fa venire fame e la stessa cosa è capitata con il suo libro. Io ho voluto provare a fare proprio il milk bread, prima di tutto perché adoro Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 100g burro a dadini, 50ml acqua fredda, 250g ricotta, 100g melanzane sottolio sgocciolate (le mie, leggi qui), semi di papavero, origano, paprika, latte, saleMettere nel mixer il burro freddo da frigor con un pizzico di sale e la farina, azionare l’apparecchio, frullare per 10 secondi, diluire con l’acqua e azionare nuovamente per Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 500g quark, 200ml panna fresca, 200g confettura di fichi (la mia, leggi qui), 150g zucchero, 100g burro, 100g zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 1 tuorlo, 5g lievito per dolci, 5 fichi a spicchietti, cannella in polvere, zucchero a velo In una capiente ciotola mescolare la farina OO con il lievito Continua a leggere..

Ingredienti: 310g farina O, 3 uova, 1 sacca nero di seppia, 200g tonno al naturale sgocciolato, 70g olive verdi tagliuzzate, 150g crescenza, 60ml latte, 2 spicchi di aglio, origano, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova e il nero di seppia; manipolare a lungo, formare una palla, avvolgerla in Continua a leggere..

Hai allacciato il grembiule?! Oggi prepareremo insieme la mia na-P-okè …. Dimmi la verità, ti sto incuriosendo eh?! Conosci il pokè, piatto tipico della cucina hawaiana? Si tratta di una pietanza a base riso, arricchito con pesce crudo marinato, talvolta anche carne, il tutto poi accompagnato da frutta e verdure. Nel mio caso, ti presento Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200g confettura di pesche (la mia, leggi qui), 20g cioccolato fondente tagliuzzato, 20g burro, latte, zucchero a veloSrotolare la pasta sfoglia, tagliarla a metà nel senso della lunghezza, spennellarla con un velo di burro fuso, adagiarvi sopra l’altro rettangolo di sfoglia, passarvi sopra delicatamente il mattarello per compattare Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 200ml acqua, 50ml olio extravergine di oliva, 7g lievito per torte salate, 4g sale, 4 bratwurst da 100g, 460g zucchine affettate per lungo, 250g scamorza a fettine, 4 cucchiai di senape, olioMettere nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito e il sale, diluire con l’acqua tiepida e l’olio, azionare l’apparecchio Continua a leggere..

L’Antico Casale delle Vigne è immerso tra le colline parmensi, proprio adiacente a Monte delle Vigne, azienda vitivinicola che produce vini biologici. Dal mese di maggio 2022 il locale ha riaperto con una nuova gestione, ovvero lo chef parmigiano Mariano Chiarelli, già titolare del ristorante I Du Matt, che ha deciso di effettuare un cambiamento Continua a leggere..