Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 100ml acqua, 3g zucchero, 200g vongole spurgate, 100 porri affettati, 80g mozzarella tagliuzzata, 50g passata di pomodoro, 4 acciughe sottolio, paprika piccante, prezzemolo tritato, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, 20ml di olio, la farina e un pizzico di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 400g carne arrosto tritata, 300g cipolle dorate affettate, 200ml panna da cucina, 150ml latte, 70g pane a dadini, 50g parmigiano grattugiato, 50ml vino rosso, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, paprika, noce moscata, farina OO, olio, saleAmmollare il pane nel latte tiepido per 10 minuti e poi schiacciarlo con i rebbi di una Continua a leggere..

Ingredienti: 200g panna fresca, 200ml latte fresco intero, 150ml sciroppo di aceroMescolare in una ciotola la panna con il latte e 100ml di sciroppo d’acero, coprire e porre in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare il gelato per 30 minuti; mettere in uno strato uniforme metà del gelato Continua a leggere..

Ingredienti: 300g acini di uva moscato tagliati a metà e denocciolati, 300g riso carnaroli, 100g camembert a dadini, 100ml vino rosso, 900ml brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame l’uva con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di Continua a leggere..

La dolcezza naturale e il sapore terroso della barbabietola la rendono un ingrediente perfetto per i dolci, soprattutto quelli a base di cioccolato e farina di segale. Così ci introduce alla ricetta della torta al cioccolato con barbabietola e segale, Alissa Timoshkina nel suo bel libro Kapusta dedicato alla cucina dell’Europa Orientale. Sebbene la ricetta Continua a leggere..

I gnocchetti con speck e gorgonzola sono un piatto gustoso e facile da preparare, perfetto per chi ama combinare sapori decisi e cremosi in un unico piatto. Questo primo piatto è l’ideale per una cena veloce ma ricca di carattere, che mette insieme la sapidità dello speck con la morbidezza e il gusto intenso del Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 120 zucchero, 60ml latte, 60ml olio di semi, 3g lievito per dolci, 100g confettura di albicocche (la mia, leggi qui), 1 cucchiaio zucchero di canna, cacao in polvereEmulsionale in una ciotola il latte con l’olio, unirvi lo zucchero, intridervi la farina con il lievito, impastare velocemente, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola Continua a leggere..

La zuppa di ceci, zucca e spinaci è un piatto ideale per le giornate più fresche, un comfort food che scalda e nutre con ingredienti sani e naturali. Questa zuppa è arricchita dalla dolcezza della zucca, dalla cremosità dei ceci e dalla freschezza degli spinaci, un mix perfetto per chi cerca una pietanza gustosa e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina O, 300ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 30ml olio, 10g sale, 1 cucchiaino di miele, 20 fettine di pomodori tondi, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice l’acqua, il lievito, l’olio, la farina, il miele e il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata; Continua a leggere..

La ricetta della Taratuta l’insalata ucraina di barbabietole, cetriolini e rafano è stata generosamente condivisa da Olga Koutseridi , storica, panificatrice e scrittrice gastronomica ucraina del Texas, con la nostra cara Alissa Timoshkina che l’ha voluta mettere nel suo bel libro Kapusta. Ecco cosa dice di questo piatto: “Questo piatto ha due varianti: come zuppa Continua a leggere..