Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti per il tortino: 400 g. di farina 00 80 g. di burro a temperatura ambiente un bicchiere d’acqua 800 g. di spinaci surgelati 250 g. di pancetta 4 cipollotti 1 tuorlo 120 g. di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio  prezzemolo olio d’oliva sale e pepe Preparazione del tortino spinaci e pancetta:Setacciate la farina sul piano di lavoro, unite il Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 150g passata di pomodoro, 200g taleggio a dadini, 150g salame a dadini, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 90 cacao amaro in polvere, 280g zucchero, 400ml latte, 200 panna vegetale da montare, 150ml succo di melagrana, 160g zucchero di canna, 90ml olio di semi, 30g amido di mais, 8 lievito per dolci, 5g bicarbonato di sodio, 3 uova, arilli di 1 melagranaSbattere in un pentolino dai bordi alti 1 Continua a leggere..

Oggi prepariamo insieme un classico autunnale rivisitato in chiave light e super sfiziosa: le Polpette di Zucca e Ricotta cotte in Friggitrice ad Aria. Morbide all’interno grazie alla ricotta e incredibilmente croccanti fuori, sono perfette come antipasto, secondo vegetariano o un finger food goloso! E il bello è che non dovremo accendere il forno o Continua a leggere..

Sebastião Salgado è considerato uno dei fotografi più importanti del XX e XXI secolo. La mostra Sebastião Salgado. A Retrospective riunisce una selezione dei suoi lavori dalle serie Genesis, Workers, Gold, Exodus e Other Americas. Nello stesso momento il Rautenstrauch-Joest-Museum di Colonia presenterà la mostra personale AMAZÔNIA – Photographs by Sebastião Salgado. Insieme alla moglie Continua a leggere..

Ingredienti: 2 piadine (le mie, leggi qui), 200g funghi misti a dadini, 120g scamorza a fettine, 2 fette di prosciutto cotto, 2 uova, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, olio, sale, pepeRiunire in padella l’aglio schiacciato con i funghi, 2 cucchiai di olio, un pizzico di erbe di Provenza e di sale, porre sul fuoco Continua a leggere..

La cottura lenta è perfetta per fare un’ottima zuppa alla zucca e lenticchie rosse…. Adoro l’abbinamento e quando viene la stagione fredda mangerei questa zuppa alla zucca anche tutti i giorni! Qualsiasi zucca dalla polpa arancione, come la butternut, è perfetta per questa zuppa lenitiva e nutriente. Se non trovate il timo limone, usate il Continua a leggere..

 I Mini Flan di Patate con Funghi e Scamorza sono una pietanza deliziosa, facile da preparare e che mette in risalto sapori autunnali e comfort food. Mini Flan di Patate, Funghi e Scamorza Ingredienti (per 4-6 mini flan): – 300 g di patate – 200 g di funghi champignon o misti – 150 g di Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 200g giuggiole denocciolate e tagliuzzate, 120g taleggio a dadini, 1lt brodo vegetale, 120ml vino bianco, 6 foglie di salvia tagliuzzate, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame le giuggiole con la salvia, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; aggiungere il Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 120g zucchero, 120g polpa di cachi, 30ml olio di semi, 30g noci tritate grossolanamente, 1 uovo, 5g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con il lievito, le noci e lo zucchero; in un’altra ciotola sbattere l’uovo con i cachi e l’olio, unirvi il composto di farina, Continua a leggere..