Categoria selezionata: Liguria

Baccalà o stoccafisso, due termini spesso confusi per indicare la stessa materia prima, ma con due metodi di conservazione molto diversi, ed entrambi molto antichi. In pratica, il merluzzo norvegese, dopo esser stato pescato, a seconda della tecnica utilizzata per la sua sucessiva conservazione, assume il nome di baccalà, se i filetti vengono messi in Continua a leggere..

Quando mi è stato proposto di partecipare all’iniziativa legata a GustoQui, una nuova linea di invitanti piatti pronti distribuita nei negozi Coop di Piemonte, Liguria e Lombardia, non ho avuto esitazioni nell’accogliere l’invito. Declinare un piatto già molto saporito di suo in altre cinque, gustose versioni, significava esperimenti stimolanti e divertenti.Tra le tante proposte, ho scelto Continua a leggere..

Sembra che finalmente sia arrivato il caldo. Forse, non diciamolo troppo presto però…Nasce quindi l’esigenza di piatti semplici da preparare, che non implichino troppa permanenza davanti ai fornelli, sopratutto freschi e leggeri.L’unico passaggio un poco “noioso” di questa ricetta è la cottura del peperone: direttamente sulla fiamma viva del fornello. A esser sinceri non è Continua a leggere..

La leggendaria Caesar salad di Cesare Cardini può essere fatta anche senza il pollo: la ricetta per preparare il piatto unico veloce ed economico con le uova e le acciughe.

Il bel tempo e’ finalmente arrivato e in cucina abbiamo voglia di piatti freschi, veloci da cucinare, ma che allo stesso tempo abbiamo un ottima resa….quello che vi proponiamo oggi pensiamo sia davvero cosi’…… Ingredienti: 1 fetta di pesce spada due arance bio vino bianco qb prezzemolo e sale qb farina qb Procedimento: Per prima Continua a leggere..

Ingredienti: per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale.per la farcia: 200 gr fagioli circa, paprika, basilico, sale integrale, melanzane grigliate, olive denocciolate, pinoli, lievito alimentare in scaglie. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con 1/2 bicchiere di acqua tiepida ed un po’ Continua a leggere..

Ingredienti: per le sfoglie: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere d’acqua, 1 pizzico di sale integrale. per il ripieno: 1 melanzana, 1/2 porro, 2 -3 zucchine, 5 pomodorini, basilico essiccato, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Impastare la sfoglia e lasciarla riposare qualche minuto. Tagliare le Continua a leggere..

Ingredienti: residuo dell’estratto di fragole, semi di lino dorati. Preparazione: Stendere in sfoglie la fibra dell’estratto di fragole sui cestelli dell’essiccatore con cartaforno. Spolverizzare con semi di lino ed essiccare per 36 ore. Staccare delicatamente, ritagliare in quadretti. All’inizio sono un po’ “spaccadenti”, migliorano dopo un paio di giorni perchè si ammorbidiscono :-) . Buon Continua a leggere..

Ingredienti: 180 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr cioccolato al latte di riso, 30 gr olio extravergine d’oliva, 60 gr acqua, 1 banana, 30 gr sciroppo d’acero, 50 gr mandorle con la buccia, 1/2 cucchiaio cacao amaro, 1/2 bustina di cremortartaro. Preparazione: Tritare banana e mandorle. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Impastare Continua a leggere..

Dopo la tempesta esce sempre il sole. Ed è quello che è successo ieri pomeriggio qui dalle mie parti… Nel giro di pochi minuti, il cielo si è fatto completamente buio, gocce di pioggia grosse come mandarini hanno cominciato a cadere e, in un batter d’occhio, una pioggia monsonica, non scherzo, si è abbattuta sul Continua a leggere..