Categoria selezionata: Liguria

  Ricetta spagnola, dovrebbero essere fritte ma cotte al forno sono buone uguali ;-) Ingredienti: 1/2 melanzana, latte vegetale, farina integrale di farro, sciroppo d’acero. Preparazione: Affettare la melanzana senza buccia, passare le fette prima in farina e poi nel latte e distribuire su una teglia con cartaforno. Io ho fatto questo procedimento due volte, Continua a leggere..

  Ingredienti: Base: 160 gr mandorle pelate, 4 datteri, 50 gr acqua. 50 gr cocco rapè, 50 gr burro di cocco. Strato caramello: 14 datteri, 25 gr burro di cocco. Copertura: 200 gr cioccolato fondente vegan. Preparazione: Per la base frullare mandorle e datteri con l’acqua, aggiungere il cocco ed il burro di cocco (fuso Continua a leggere..

  Ingredienti: 150 gr mandorle in crema, 20 gr burro di cacao, 50 gr zucchero integrale di canna, un pizzico di vaniglia bourbon. Preparazione: Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, amalgamare con gli altri ingredienti e lasciar rassodare qualche ora. Il giorno dopo sarà decisamente molto più corposa. Buon appetito

Dato che la panna acida è ormai comunemente impiegata in cucina anche da noi e che in Italia quella delattosata già pronta è costosa ed assai difficile a trovarsi, ti può tornare utile sapere come fare in casa la panna acida senza lattosio per renderla adatta alle sempre più numerose persone intolleranti allo zucchero del Continua a leggere..

Dato che effettuare la corretta salatura è basilare per riuscire ad ottenere bistecche, arrosti, brasati e spezzatini saporiti, teneri e succosi, è bene sapere quando e come salare la carne correttamente per evitare di ritrovarsela insipida, dura e stopposa nel piatto. Pertanto, se hai dei dubbi in proposito, ti consiglio di dedicare qualche minuto alla Continua a leggere..

Quanto è difficile trovare nuove idee per i pasti di casa, specie se il periodo è quello in cui non si fanno esattamente i salti di gioia al pensiero di cucinare! Con l’avanzare degli anni, la primavera incide sempre di più sul mio consueto sprint culinario e, con una certa indolenza, mi ritrovo a preparare Continua a leggere..

Se soffri di celiachia o vuoi evitare il consumo della poco salutare farina di grano raffinata, ti sarà utile sapere come preparare a regola d’arte la besciamella senza glutine pronta in 10 minuti. Sebbene sia reperibile sul mercato la versione gluten-free della salsa indispensabile in cucina in brick, il prodotto giù fatto è ingiustificatamente costoso, Continua a leggere..

La torta in tazza al cioccolato, o mug cake in inglese, è un dolce a cucchiaio monoporzione statunitense pronto in soli 10 minuti complessivi e che che vale davvero la pena saper fare. Infatti, oltre ad essere assai golosa e di facile e velocissima realizzazione, la si prepara direttamente nelle tazze da colazione con pochi Continua a leggere..

ll flan di asparagi, piselli e speck al forno è una specialità altoatesina perfetta per essere consumata sia come antipasto sia come pietanza ed adatta anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Per l’ottimale riuscita del piatto, bisogna usare asparagi di stagione sodi e dalle punte dritte e ben chiuse (vanno bene pure i Continua a leggere..

Anche quest’anno, in Liguria, maggio sarà il mese del gusto.  Domenica 26 tornerà, infatti, la Festa della Focaccia di Recco IGP, uno degli eventi più amati e più  attesi, non solo nella nostra regione. Un appuntamento che non può essere definito una sagra perché, nelle varie postazioni dislocate per le vie della cittadina rivierasca (trovate il dettaglio Continua a leggere..