Categoria selezionata: Calabria

  I chinuli  si chiamano così perchè sono chini, cioè ripieni: di ricotta, marmellata d’uva, crema di castagne speziata, mostarda. Per tradizione si preparano durante il periodo natalizio ma sono così buoni che li prepariamo quando ne abbiamo voglia. Hanno un impasto leggero che di solito viene aromatizzato con il vermuth o vino bianco e Continua a leggere..

  Siamo in autunno nonostante le temperature ancora alte e a me piace portare in tavola gli odori e i sapori di questo periodo. E cosi l’altra mattina al mercato settimanale una bancarella ricca di cavoli neri, viola e verdi ha catturato la mia vista e anche il mio borsone. Arrivata a casa non ho Continua a leggere..

Ricetta salsa di noci – condimento genovese versatile e molto gustoso. La salsa di noci è un condimento tipico della Liguria e, insieme al famosissimo pesto alla genovese, costituisce uno dei grandi classici della gastronomia locale. Al contrario del pesto alla genovese dove come frutta secca compaiono i pinoli, nella salsa con le noci l’ingrediente principale sono le noci. La ricetta per salsa di noci è Continua a leggere..

Pasta choux ricetta originale – perfetta per preparare dei gustosissimi bignè, e delle buonissime zeppole e tanti altri tipi di dolci. Oggi vi propongo la ricetta della pasta choux e vedremo insieme come preparare in maniera impeccabile quest’impasto base della pasticceria francese. Dalla consistenza leggera e delicata, la pasta bignè ha un sapore neutro, né dolce, né salato, poiché in Continua a leggere..

Ricetta cozze gratinate – facili, sfiziose e saporite. Le cozze gratinate al forno costituiscono l’antipasto perfetto per i cenoni festivi e non solo. Le cozze gratin sono facilissime da preparare e sono tanto sfiziose. La loro caratteristica, infatti, è quella di essere piccanti al punto giusto. Per preparare le cozze al gratin, le cozze devono essere prima pulite e solo in seguito sono riempite Continua a leggere..

Io adoro i fichi d’India soprattutto quelli appena usciti dal frigo e mi è piaciuto anche il liquore, fatto dopo averlo assaggiato durante un viaggio in Sicilia e che ancora non sono riuscita a postare. Potevo quindi non preparare la confettura con questi deliziosi frutti dalle mille virtù che crescono in modo spontaneo principalmente nel sud Continua a leggere..

Il castagnaccio toscano è un dolce molto antico tipico della regione Toscana e, soprattutto, della stagione autunnale. Il castagnaccio che ho preparato è a base di farina di castagne, ma esiste anche la versione del castagnaccio con castagne fresche, che proverò  molto presto. La ricetta del castagnaccio che vi propongo è la versione del castagnaccio Continua a leggere..

La cioccolata calda fatta in casa è una preparazione densa e cremosa, perfetta da consumare nelle giornate più fredde. Di base amo preparare una cioccolata calda fatta in casa con cacao e per fare questo mi affido al mio fantastico preparato per cioccolata calda densa fatta in casa. Utilizzando il preparato di cui vi parlo Continua a leggere..

I bignè fatti in casa fanno parte delle ricette base di pasticceria che è necessario conoscere per poter preparare vari tipi di dolci, uno fra tanti il profitterol al cioccolato. Il bignè è una piccola pallina di pasta choux dal gusto neutro, perfetta da farcire sia con ripieni dolci, sia con ripieni salati. Essendo una Continua a leggere..

Le girelle di pizza sono golosissime e perfette da preparare in occasione di aperitivi e buffet. Le girelle pizza sono sofficissime e sapranno conquistare proprio tutti con la loro semplicità. Queste rotelle di pizza sono anche buonissime da preparare in occasione di una merenda salata e, inoltre, sono perfette da servire anche in stile vegetariano, cambiando di volta in volta le farciture. Continua a leggere..