Trovi glutine dove meno ti aspetti: cibi vietati ai celiaci

Chi soffre di celiachia deve obbligatoriamente seguire una dieta senza glutine. Tutti i prodotti perfetti per celiaci sono approvati dal Ministero della Salute e riportano il simbolo della Spiga barrata oppure il marchio ALIMENTO SENZA GLUTINE.

Se vuoi approfondire l’argomento CELIACHIA puoi leggere un mio post cliccando QUI

Fin qui tutto sembra molto semplice ma ci sono molti alimenti insospettabili che contengono glutine; e questo rappresente un gigantesco problema per i celiaci che devono prestare sempre più attenzione per evitare problemi.

La maggiorparte delle persone crede che il glutine sia contenuto solo nei cereali a base di grano e nei prodotti che ne derivano ma non è così e senza la giusta informazione si può andare incontro a spiacevoli sorprese.

Ecco quindi una lista di alimenti da analizzare con estrema cura; una carrellata partendo dai più noti per  trovare quelli veramente insospettabili:

==> SALSA DI SOIA

Nella salsa di soia non c’è solo Soia ma spesso all’interno troviamo grano o orzo fermentato. Cerca ed usa sempre salse GLUTEN-FREE;

==> CONDIMENTI E SALSE

Anche questi alimenti possono contenere glutine. Per addensare i prodotti, le industrie utilizzano farine di frumento ed amido di mais: glassa di aceto balsamico, senape, Ketchup, sughi pronti, salse come il pesto…etc..
Un altro alimento simile alle salse pronte è il curry: anch’esso potrebbe contenere tracce di glutine;

==>ZUPPE PRONTE E PIATTI A BASE DI VERDURE

Eh, purtroppo anche nelle semplici verdure troviamo glutine. Questo capita se compriamo zuppe pronte perchè durante la lavorazione industriale avvengono delle contaminazioni con altri prodotti.
Lo stesso vale per piatti pronti, verdure surgelate, zuppe da riscaldare al microonde.

==> LATTICINI, LATTE e DERIVATI

==> SALUMI

L’A.i.C. ha dichiarato che in seguito all’uso di additivi e conservanti durante la fase della salagione, tutti i salumi sono da considerare a rischio per i celiaci:

• prosciutto cotto
• bresaola, 
• salame,
• cotechino, 
• lardo, 
• coppa, 
• pancetta, 
• mortadella,
• salsiccia, 
• speck, 
• zampone, 
• affettati di pollo 
• würstel, 
• affettati di tacchino 

L’unico salume senza presenza di glutine è il prosciutto crudo.

==> FRUTTA CANDITA ED AFFINI

Tutta la frutta fresca non contiene glutine tranne se lavorata come la frutta caramellata e quella candita. I fichi secchi proibitissimi (la maggiorparte viene infarinata)! Stesso discorso vale per frutta secca (mandorle, castagne, nocciole…) se in formato granella. Anche in questo caso occorre scegliere con bollino gluten-free;

==> GOMMA DA MASTICARE
In commercio alcune marche tendono ad utilizzare polveri a base di glutine per impedire alla gomma di aderire all’involucro. Occorre fare ricerche online e capire quale marca è gluten-free (molti formati di vivident e vigorsol sono inserite nel prontuario)

==> BEVANDE

Alcuni alcolici sono realizzati partendo da cereali e quindi vanno consumati con estrema cautela. Inoltre in molti casi vengono aggiunta additivi che possono “contaminare” la bevanda (aromi, conservanti..).
Tuttavia a seguito di recenti studi Whisky, Vodka e Gin sembrano adatti per chi soffre di celiachia in quanto la lavorazione ed il processo di distillazione eliminano ogni traccia di glutine.
Esistono in commercio tanti liquori e distillati adatti per celiaci come i liquori presenti nel Prontuario degli alimenti A.i.C.
Altre bevande: occorre prestare attenzione alle tisane, ai caffè solubili, ai té in cialde…..sempre per il discorso degli aromi.
Per quanto riguarda la birra da qualche anno sono in commercio dei prodotti favolosi che sembrano davvero appagare i celiaci che non vogliono rinunciare alla birra.

COSA FARE PER NON RINUNCIARE?
Per ogni categoria ed alimento citato in questo post esistono in commercio delle varianti SENZA GLUTINE (porteranno sulla confenzione sempre un simbolo) di tutti questi alimenti.
Come sempre invito a visualizzare tutti gli alimenti GLUTEN FREE prodotti\distribuiti in Italia riportati nel Prontuario degli Alimenti A.i.C. (Associazione Italiana Celiaci).

CLICCA QUI per visualizzare e scaricare il prontuario A.i.C.