Ho fatto queste tortine light appositamente per portarle a casa dei miei genitori che come mia suocera mi rimproverano scherzosamente di andarli a trovare sempre con le mani piene di dolcetti e di farli pertanto ingrassare!!!
Ho iniziato da qualche mese a cercare di ridurre l’uso del burro, della farina 00 e dello zucchero semolato, optando per delle varianti ottime ed anche più salutari.
Ingredienti:
3 uova medie
1 vasetto da 125 gr di yogurt alla vaniglia
2 vasetti di zucchero di canna
3 vasetti di farina di riso
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
gocce di cioccolata q.b.
NB:
Come misurino al posto della bilancia, si utilizza il vasetto dello yogurt.
Procedimento:
Accendere il forno regolandolo con le proprie caratteristiche, nel mio caso elettrico statico con funzione tutto ventilato, tra i 160° ed i 170°.
In una ciotola sbattere con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Aggiungervi quindi l’olio e lo yogurt continuando sempre a mescolare.
Unire la farina ed il lievito setacciando entrambi e riprendere a montare sino ad ottenere un composto omogeneo a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolata mescolando il tutto con un cucchiaio.
Versare in stampini di carta per Muffins, nel mio caso li ho scelti con le zucchette per Halloween, riempiendoli per i 3/4 della loro capienza quindi infornare e cuocere sino a cottura interna e leggera doratura esterna.
