Torta salata ai due pomodori con ricotta e yogurt greco

Ecco la terza ricetta salata! 

Una torta salata delicatissima per celebrare l’arrivo della primavera che, almeno qui a Milano, anche se è iniziata già da qualche giorno, continua a farsi desiderare regalandoci delle giornate così uggiose che se non fosse per il tripudio di fiori sugli alberi o per i prati in fiore, potrebbero benissimo fare concorrenza a quelle del mese di ottobre.

Ma la speranza è l’ultima a morire no?! 

Quindi confidiamo nell’arrivo di splendide e tiepide giornate di sole da trascorrere in compagnia all’aperto, distesi sul prato con gli occhi chiusi a bagnarci di luce, ad ascoltare il cinguettio degli uccelli, le risate dei bambini, i suoni del risveglio della natura.

Amo fare passeggiate all’aria aperta, in mezzo ai campi o nei boschi; appena vado in montagna, soprattutto in estate, ogni giorno mi perdo tra i sentieri, le stradine sterrate, i prati e le immense pinete in cui ogni volta, quella grande artista che è la Natura riesce a realizzare capolavori giocando con la luce che filtra tra le fronde degli alberi dipingendo quadri sul terreno.

Tutto tace, o meglio, parla secondo la lingua della natura: e bisogna essere capaci di ascoltarla per capire ciò che ci dice. 

A volte la fantasia è la chiave di volta per carpirne i segreti, per cogliere ciò che ci vuole rivelare. 

Ecco perché sono soprattutto i bambini i suoi migliori interlocutori: loro le favole sanno ancora ascoltarle.