Questo guscio di pasta matta dolce racchiude un tenero ripieno di mele, senza aggiunta di zuccheri. Semplice, veloce e adatta a tutti.
Prendete una sera come tante, dove il marito arriva a casa da lavoro e si parla del più e del meno. Ed esce il discorso dolci portati in ufficio.
Perché lo ammetto: non tutte le ricette postate sul blog, le mangiamo noi a casa.
Qualche fetta di torta, qualche pirofila di verdure, qualche biscotto finisce a casa di qualcuno che approfitta del turn over delle ricette. E i dolci in particolare finiscono a far bella mostra sul tavolino dell’area caffè dell’ufficio di mio marito. Da qualche anno ormai.
Ebbene, ecco che ieri appunto si parlava delle torte fatte assaggiare ai suoi colleghi ed ecco che lui bello bello me ne esce dicendo che una delle persone del suo ufficio non assaggi mai niente perché ha il diabete.
Ora, credo bene che non lo faccia visto che lì finiscono tutti i dolci più zuccherosi o con le creme, che preparo per il gusto di farli ma che vanno consumati in fretta. Ma a saperlo, mi sarei ingegnata a modificare qualche ricetta ad hoc.
Bon: punta sul vivo, viva Internet che permette di fare ricerche a tempo record, ho cominciato a pensare ad una ricetta che non contenesse troppi zuccheri aggiunti.
Forse non sarà la ricetta perfetta per un diabetico, visto che a titolo informativo l’indice glicemico di un alimento non è dato solo dallo zucchero, e comunque dipenderà dalla condizione di salute della tal persona al momento del consumo, ma sono rimasta abbastanza soddidsfatta del risultato.
Ovvio, non serve essere diabetici o soffrire di chissà che per prepararla,
basta magari voler un dolce più leggero del solito in cui si sentano i sapori puri della mela e della farina macinata a pietra.
TORTA DI MELE
( per una teglia tonda da 28 cm diam)
500 gr mele biologiche
succo e scorza di mezzo limone
400 gr farina semi integrale
160-180 ml centrifugato di frutta a piacere
( non dolcificato)
80 ml olio di girasole
40 gr pinoli
pangrattato
Accendete il forno a 180°, modalità statica.
Lavate le mele sotto acqua corrente, mondatele dai semi e dal picciolo
a tagliatele a fette regolari mantenendo la buccia.
Traferitele in un pentolino con il succo e la scorza di limone,
fate ammorbidire a fiamma bassa coperte per 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola riunite la farina, il centrifugato, l’olio e impastate
fino ad ottenere una palla omogenea ma friabile.
Se dovesse servire, aggiungete altro centrifugato di frutta.
Dividete l’impasto in due parti.
Stendete una parte su una spianatoia leggermente infarinata o su un tappetino in silicone:
dovreste ottenere un tondo più largo dello stampo della crostata di almeno 3-4 cm su tutta la circonferenza in modo poi da ottenere un bordo che verrà utile per contenere le mele.
Tirate l’impasto abbastanza sottile: da cotto sarà comunque resistente.
Rivestite lo stampo da crostata con carta forno per facilitare poi l’estrazione della torta.
Aiutandovi con il mattarello, spostate la prima parte di guscio nella teglia.
Distribuite sulla pasta uno strato leggero di pangrattato che assorbirà i succhi in eccesso.
Aggiungete le mele e infine i pinoli.
Stendete il secondo pezzo di impasto sempre con le stesse dimensioni del precedente.
Sovrapponetelo alle mele e saldate bene i bordi contro lo strato inferiore.
Con uno stuzzicadenti praticate dei fori sulla superficie per favorire la fuoriuscita di vapore.
Infornate a 180°C per 35-40 minuti o fino a che cominci a colorire.
A piacere guarnite con pasta di zucchero o altro a scelta.
( E no, non è un controsenso perché le decorazioni in pasta di zucchero si staccano facilmente nel mangiarla quindi potete benissimo tenerle come solo fattore estetico).