Torta allo yogurt con confettura di albicocche

Questa è la storia di una torta deliziosa, pensata per la colazione, ma che alla colazione non ci è mai arrivata…

L’ho preparata un po’ a sentimento e, visto quanto è piaciuta, mi sono affrettata a pubblicare la ricetta che avevo annotato in un foglio “volante”.

La torta in questione, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici: farina, yogurt, uova, zucchero e una buona confettura del gusto che più vi piace; io ho scelto quella di albicocche ed era perfetta.

Quello che mi piace particolarmente di questo dolce è la sua consistenza, oltre al sapore “acidino”dello yogurt che contrasta piacevolmente con quello dolce della confettura.

Beh, bando alle ciance, andiamo a prepararla insieme…

Ingredienti per uno stampo con diametro di 24 cm:

-200 gr di farina 00

-150 gr di fecola di patate

-180 gr di zucchero

-250 ml di yogurt bianco

-3 uova di galline felici

-80 gr di burro fuso tiepido

-1 limone biologico

-sale

-1 bustina di lievito per dolci

-burro e farina per lo stampo

-zucchero a velo

-confettura di albicocchea piacere (io 15 cucchiaini)

Cottura: 35/40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

 

Preparazione: In una grande ciotola montare lo zucchero con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il burro fuso tiepido e quindi lo yogurt continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Inserire la scorza grattugiata di mezzo limone (solo la parte gialla) e il suo succo.

Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito ed aggiungere il tutto al composto preparato precedentemente.

Lavorare l’impasto per qualche minuto.

Imburrare ed infarinare lo stampo che avrete scelto di utilizzare (il mio con il bordo a cerniera), versarvi l’impasto, livellarlo e distribuire con un cucchiaino la confettura sulla superficie appoggiandola con delicatezza.

Infornare la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti, oppure a 170° per lo stesso tempo; vi suggerisco di fare la prova stecchino che, una volta infilato nel dolce, se questo è cotto, deve uscire asciutto.

Et voilà, la torta è pronta!