Setaccia la farina con la fecola e il lievito.
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola monta bene il burro con lo zucchero, aggiungi i tuorli, uno per volta, facendo bene amalgamare prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la farina setacciata con la fecola e il lievito, alternandola con il latte.
Monta a neve gli albumi con il pizzico di sale, aggiungine una piccola quantità al composto preparato mescolando energicamente per allentare il composto quindi, unisci anche il resto degli albumi incorporandoli con l’aiuto di una spatola di silicone e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno.
Metti in forno caldo a 170° per circa 40 minuti o comunque fino a che inserendo uno stecchino al centro del dolce questo non ne esce asciutto. Fai raffreddare il dolce per 10 minuti nello stampo, sforma e fai raffreddare completamente su una grata.
Taglia la torta in 3 dischi e farcisci con la confettura, ricomponila, cospargi la superficie con lo zucchero a velo e disponi nel centro i lamponi freschi.
