Carnevale è in arrivo e noi dobbiamo essere pronti ad ogni evenienza! Oggi parliamo delle tagliatelle fritte di Carnevale, un dolce fritto golosissimo tipico dell’Emilia Romagna e di questa festività super allegra e divertente. Le tagliatelle fritte di Carnevale vengono preparate seguendo l’impasto base delle classiche tagliatelle all’uovo, ricetta cardine della tradizione emiliana.
Nel caso di queste tagliatelle dolci, l’impasto viene tagliato a rotolini e lasciato in questa forma, anziché essere sciolto come le classiche tagliatelle. Il bello di questa ricetta è che all’interno della sfoglia viene spolverato dello zucchero semolato e della scorza d’arancia grattugiata per profumare il tutto. I rotolini vengono fritti in olio ben caldo e successivamente spolverati di zucchero a velo.
Siete curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Allora seguitemi!
Tagliatelle fritte di Carnevale
Ingredienti
200 g di farina 00;
2 uova;
4 cucchiai di zucchero;
1 arancia;
Olio di semi di girasole per friggere Q.B.
Zucchero a velo Q.B.
Preparazione
Per preparare le tagliatelle fritte di Carnevale, disponete la farina setacciata su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Aggiungete le uova e cominciate ad impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Lasciatelo riposare per 30 minuti sulla spianatoia, semplicemente coprendolo con un canovaccio.
A questo punto stendete l’impasto molto sottilmente con il mattarello. Se siete delle abili sfogline riuscirete a stenderlo senza problemi, al contrario vi consiglio di utilizzare la mitica nonna papera o comunque una macchina che riesca a stendere una sfoglia sottile al posto vostro. Una volta stesa, spolveratene la superficie con lo zucchero semolato e la buccia d’arancia grattugiata, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa e procedete a tagliare i rotolini di tagliatelle che, vi ricordo, non andranno sciolti!
Mettete l’olio di semi di girasole a scaldare in una padella e, non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i rotolini di pasta fino a che non saranno ben dorati. A questo punto, toglieteli dallolio servendovi di una schiumarola e poneteli sulla carta apposita per fritti in modo da eliminare l’olio in eccesso. Disponetele in un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero a velo e servite le tagliatelle fritte di Carnevale in tavola.
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Perchè non dovrete disporre le tagliatelle fritte di Carnevale sullo scottex? Semplicemente perché lo zucchero presente all’interno in cottura tende a caramellizzarsi e, se poggiaste i rotolini sullo scottex, questi tenderebbero ad attaccarsi alla carta. Provate a preparare le tagliatelle fritte di Carnevale anche con della scorza di limone grattugiata, vi assicuro che sono buonissime anche in questa versione! Se vi piace spolverizzatele con della cannella!
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