Deliziosi sofficini di farina di piselli ripieni con una semplice e gustosa crema di broccoli. Realizzati con pochi ingredienti, senza glutine e latticini, ma con l’aggiunta di un uovo per rendere l’impasto elastico e facilmente lavorabile. Il gusto della farina di piselli si sposa alla perfezione con i broccoli, ma puoi provare a farcirli anche con la mia salsa di asparagi o con il pesto di spinaci. In alternativa al latte di soia puoi usare latte di mandorle (trovi qui la mia ricetta per prepararlo in casa) o acqua naturale.
Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.
INGREDIENTI
PER 15 SOFFICINI DI FARINA DI PISELLI
1 uovo
250 gr. di farina di piselli
200 ml di latte di soia
30 ml di olio extravergine d’oliva
300 gr. di broccoli
Farina di mandorle q.b.
Aglio
Sale rosa dell’Himalaya
PROCEDIMENTO SOFFICINI DI FARINA DI PISELLI SENZA GLUTINE
Pulisci i broccoli eliminando le parti più dure e tagliali a pezzetti. Cuocili in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche spicchio di aglio, aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto per aiutare la cottura.
Lasciali raffreddare, trasferiscili in un mixer e frullali fino a ottenere una crema densa e corposa.
Nel mentre prepara la pasta per i sofficini: sbatti l’uovo e mescolalo insieme al latte di soia e all’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il sale rosa dell’Himalaya e incorpora gradualmente la farina di piselli. Lavora a lungo l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto solido e non appiccicoso. Se è necessario aggiungi poca farina per migliorare la lavorabilità.
A piccoli pezzi stendi l’impasto sopra della carta forno aiutandoti con un mattarello leggermente oliato.
Lo spessore ottimale affinché la pasta non si spezzi è di circa 4 mm.
Ritagliai sofficini con uno stampo rotondo e farciscili con un cucchiaino di crema di broccoli.
Infine richiudili formando una mezzaluna, spennellali con del latte di soia e ricoprili con granella di mandorle.
Inforna i sofficini di farina di piselli nel forno ventilato e preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti.
Sfornali non appena saranno diventati dorati!
Buon Appetito!
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