Gli scones sono generalmente friabili e burrosi, ma, a volte, possono essere morbidi e teneri come in questa versione con la ricotta e le ciliegie. Invece di fare affidamento a moltissimo burro per creare un sapore ricco e una consistenza croccante, incorporiamo una generosa quantità di ricotta cremosa in questo impasto per scones e otterremo dei deliziosi dolcetti più leggeri, ma ugualmente gustosi.
Due tipi di ciliegie, fresche (o congelate) ed essiccate, insieme alla scorza di limone rendono questa colazione davvero speciale.
E ancora una volta Joanne Chang mi ha rapito con una delle ricette del suo libro Pastry Love… è l’ultima, ma come avrete notato, se mi seguite, quando mi piace un libro, copro tutta la settimana e, lo ammetto, non le ho fatte proprio tutte, tutte quelle che mi ero segnata 