Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg. di salmone in filetti, tre cucchiai di prezzemolo, aneto ed erba cipollina tritati, 1/2 scalogno, olio di oliva, 75 g. di burro, sale grosso.Preparazione: lavate il salmone, asciugatelo e spennellatelo con olio di oliva. In una ciotola unite le erbe tritate finemente con lo scalogno e il burro scaldato e formare una salsa. Fate riscaldare una piastra a fuoco moderato e cuocete i filetti per 20 m. Sistemate i filetti su un piatto da portata caldo coprendoli con un pizzico si sale grosso e un cucchiaio abbondante di burro aromatizzato.