.JPG)
Questo risotto è coloratissimo, gustoso e saporito.
Per ottenere un buon risotto,
la cosa fondamentale è utilizzare un riso di qualità e io per questa ricetta ne ho utilizzato uno davvero unico: il
riso carnaroli Gran Riserva stagionato 72 mesi, eccellenza italiana coltivata a Pavia presso la
Cascina Fornacetta, nelle campagne della Lomellina, con il marchio “
Riso del Contadino“: un riso prezioso, la cui stagionatura permette al chicco di
perdere tutta l’umidità e gli consente di
assorbire ancora meglio i condimenti.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- riso carnaroli 320 g
- parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- peperone rosso 1
- peperone giallo 1
- porro 1/2
- burro
- brodo vegetale (acqua, sale, sedano, carota, cipolla)
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Lavare bene il porro, togliere le foglie esterne e tagliare le estremità.
Lavare i peperoni, togliere il gambo, filamenti bianchi e semi, tagliare le coste a cubetti.
In una casseruola, soffriggere in una noce di burro il porro tritato, unire il riso e farlo sfrigolare a fuoco vivo.
Abbassare la fiamma, unire i peperoni, aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare, proseguendo la cottura a fiamma bassissima, unendo un mestolino di brodo caldo ogni volta che si asciuga.
Quando il riso sarà cotto, spegnere, aggiungere il parmigiano, una noce di burro e 1/2 mestolino di brodo caldo, girando col cucchiaio di legno per mantecare.
Regolare di sale e pepe.
Coprire e far riposare 5 minuti.
Distribuire nei piatti individuali e servire subito.
Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna
Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com
Ti aspetto!
Altre ricette simili a questa:
.JPG)
