risotto all’amarone della Valpolicella
dosi per 4 persone
ingredienti per il risotto all’amarone – della Valpolicella
320 g di riso
1 scalogno
3,5 dl di amarone
50 g di burro
brodo di carne
50 g di midollo di bue
parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Spellate lo scalogno e tritatelo finemente sminuzzate il midollo.
Fate stufare in una casseruola