Ravioli ai funghi
RAVIOLI AI FUNGHI
Un primo piatto dal gusto delicato, facile e veloce da realizzare, ideale persino da servire agli amici! I ravioli sono uno dei miei piatti preferiti e mi piace condirli quasi sempre con sughi semplici, in modo da ottenere un risultato finale non eccessivamente “corposo”.
Come pasta, io ho usato un tipo trovato in una gastronomia vicino casa, si chiamano i “Quadrettoni” e sono simili ai ravioli, ripieni con ricotta e prosciutto crudo.
A mio avviso, andrebbe bene usare anche i tortellini o gli stessi ravioli (ripieni di ricotta e spinaci, carne macinata, ecc), ma non di certo una pasta secca semplice perché altrimenti il piatto diventerebbe banale.
Per il condimento, ho usato funghi chiodini e pomodori pachino ma voi potete aggiungere altri ingredienti a vostra disposizione come capperi, olive nere denocciolate, carciofini tagliati a spicchi, ecc.
Se avete tempo a disposizione e volete realizzare i ravioli con le vostre manine, vi consiglio di seguire il procedimento illustrato “passo passo” al seguente link http://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/ravioli-di-carnevale/
Ingredienti per una porzione:
1 porzione di pasta ripiena (ravioli, tortellini, cappelletti)
8-10 pomodori pachino
1 spicchio d’aglio
50 gr di funghi chiodini confezionati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di prezzemolo e di basilico
sale, pepe
Procedimento:
Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore per cuocervi la pasta.
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere i funghi in padella e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Lavare e tagliare i pomodori pachino a metà e aggiungerli in padella, continuando la cottura per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
Salare e pepare.
Scolare la pasta non appena torna a galla, poi versarla in padella per farla saltare con il condimento.
Servire aggiungendo una manciata di prezzemolo e di basilico.
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