Polpettone pasquale

Una gustosa ricetta da servire tiepida, con contorno di patate arrosto oppure fredda, per un delizioso pic-nic di Pasquetta sull’erba!

INGREDIENTI (per 4 persone)

• carne di vitello macinata fine 500 g
• besciamella 250 ml
• fontina valdostana a fettine 100 g
• parmigiano grattugiato 50 g
• uova fresche 3
• uova sode 2
• cuori di carciofo cotti al dente 4
• aglio tritato 1 cucchiaio
• prezzemolo fresco tritato 4 cucchiai
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro
• pangrattato

PROCEDIMENTO

Insaporire i cuori di carciofo con l’olio, l’aglio e il prezzemolo.

A parte, cuocere in un tegame la carne con la besciamella per 10 minuti, frullare il tutto e far raffreddare.

Unire il parmigiano, salare, pepare e aggiungere le uova fresche e una grattata di noce moscata.

Amalgamare il tutto e versare metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e cosparso di pangrattato.

Proseguire con uno strato di fontina a fette, poi uno di carciofi, disporvi sopra le uova sode tagliate a metà per il lungo e continuare con un altro strato di fontina, poi finire con la carne rimasta.

Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti.

Sfornare, far raffreddare per almeno 20 minuti, capovolgere su un piatto ovale e contornare con patatine novelle rosolate nel burro.

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