Polenta con Funghi

Ingredienti:

Per la polenta:
- 400g farina di mais per polenta
- 1,5 litri acqua
- Sale q.b.
Per i funghi:

Preparazione:

Prepara la polenta:
- In una pentola capiente porta a bollore l’acqua salata.
- Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a ottenere una polenta cremosa.
- Se la polenta risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua calda.
Prepara i funghi:
- Pulisci accuratamente i funghi, eliminando terra e parti rovinate.
- Tagliali a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e rosola lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi i funghi e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco (se lo usi).
- Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere fino a quando i funghi saranno teneri.
- Aggiusta di sale e pepe e profuma con il prezzemolo tritato.
Servi:
- Versa la polenta in piatti individuali o in un unico piatto da portata.
- Distribuisci i funghi trifolati sopra la polenta.
- Se desideri, puoi grattugiare del formaggio grana padano o parmigiano reggiano.
- Accompagna con un bicchiere di vino rosso corposo.

Consigli:

Varietà di funghi: Puoi utilizzare i tuoi funghi preferiti, sia freschi che secchi. I porcini donano un aroma intenso, mentre i champignon sono più delicati.
Gusti personalizzati: Aggiungi altri aromi ai funghi, come rosmarino, salvia o peperoncino. Puoi anche utilizzare una noce di burro per rendere il condimento più cremoso.
Polenta al forno: Per una versione più ricca, versa la polenta in una teglia, ricoprila con i funghi e gratina in forno fino a doratura.
Accompagnamenti: La polenta con funghi si sposa bene con salumi, formaggi, carne arrosto o verdure saltate.