Per questa ricorrenza dedicata alla bevanda più amata dagli italiani, vi propongo un plumcake a base di caffè senza glutine, senza burro e senza lattosio.
Ingredienti:
2 uova intere
100 gr di zucchero semolato
200 gr di farina per dolci senza glutine
50 gr di farina di mais
2 cucchiai di fecola di patate
½ bustina di lievito in polvere gluten-free
130 ml di olio di semi
acqua q.b
1 tazzina di caffè
100 gr di gocce di cioccolato senza glutine
Procedimento:
Accendere il forno in modalità statico e foderare lo stampo da plumcake con la carta forno.
In una ciotola sbattere le 2 uova con lo zucchero; poi unire le farine con il lievito, l’olio, il caffè raffreddato e l’acqua se l’impasto fosse troppo denso.
Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo per ultimo le gocce di cioccolato (tenendone una manciata da parte).
Versare il composto, livellarlo, coprire con le restanti gocce e farlo cuocere nel forno per circa 40 minuti.
