Pizza di Pasqua piselli e uova

Pizza di Pasqua piselli e uova

La pizza di Pasqua ripiena di piselli e  uova è una torta rustica molto sostanziosa che si prepara nel periodo di Pasqua. Questa è una ricetta della famiglia mia suocera, fa parte dell’antica tradizione napoletana, si prepara insieme al casatiello e la pizza ripiena e si consumano solitamente anche nei giorni successivi alla Pasqua. Di solito per questa preparazione si utilizzano i piselli freschi, ma vanno benissimo anche quelli surgelati. Io la consiglio sempre perché è davvero molto gustosa e saporita. Seguimi per la ricetta, e dai uno sguardo anche alle altre torte salate tipiche di Pasqua.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00
300 g acqua (tiepida)
4 g lievito di birra secco
1 cucchiaino zucchero
40 g olio extravergine d’oliva
15 g sale

Ripieno

700 g piselli (novelli)
100 g pancetta affumicata
50 g olio extravergine d’oliva
1 scalogno
5 uova
50 g parmigiano grattugiato
q.b. sale (pepe)
150 g ricotta salata
200 g provola affumicata
q.b. olio extravergine d’oliva (per ungere lo stampo)

Strumenti

Ciotole
Tegame
Forchetta
Piatto
Teglia
Carta forno

Passaggi

Per iniziare prepara l’impasto della pizza: Mescola la farina con il lievito di birra secco e lo zucchero, aggiungi man mano l’acqua, il sale e l’olio, lavora fino ad ottenere un impasto elastico e morbido, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo in un tegame fai rosolare lo scalogno con l’olio e la pancetta, aggiungi i piselli e falli cuocere con 1/2 bicchiere d’acqua fino a quando sono morbidi, regola di sale.

Adesso sbatti le uova con sale, pepe e formaggio ed aggiungile ai piselli, girare nel tegame sul fuoco fino a quando le uova si rapprendono.

Sgonfia l’impasto lavoralo sulla spianatoia e dividilo in due, ungi il fondo dello stampo, stendi la metà dell’impasto all’interno dello stampo, versa il composto di piselli e uova, aggiungi la provola a pezzetti e completa con pezzetti di ricotta salata.

Copri con l’altra metà dell’impasto, ungi con olio e fai lievitare ancora per un’ora in forno spento con luce accesa.

Inforna a 180° per circa 40 minuti fino a doratura.

Fai riposare la pizza fuori dal forno circa quindici minuti prima del taglio.

ripieno piselli uova e provola

impasto

Assemblaggio pizza ripiena in teglia

Puzza cotta.

La pizza ripiena con piselli e uova si conserva ben sigillata per un massimo di tre giorni.

Il giorno dopo è ancora più buona si assestano bene i vari sapori.

Guarda anche la ricetta dei bacetti rustici napoletani.

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