Oggi il carnivoro junior ha fatto merenda con una bella piada farcita con scamorza affumicata, jamon iberico Jamonarium e rucola dell’orto raccolta e mangiata!
Questa non è la ricetta originale della piadina romagnola, perché contiene lievito di birra, assolutamente vietato nella ricetta originale, e non contiene strutto.
E’ una mia rivisitazione, facile da farcire e da servire anche arrotolata.
INGREDIENTI
Per 12 piadine:
farina 0 1 kg
olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
sale fino 2 cucchiaini
lievito di birra fresco 25 g (1 cubetto)
acqua tiepida 300/350 ml
farina per la spianatoia
Per farcire:
Jamòn iberico
scamorza affumicata
rucola
PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola la farina, unire olio e lievito sbriciolato, mescolare un po’ e unire il sale
Impastare aggiungendo a poco a poco l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Coprire a campana con una ciotola e far lievitare per circa tre ore.
Formare 12 palline da circa 130 g l’una e spianarle con un mattarello dando la classica forma rotonda della piada (circa 15-20 cm di diametro).
Scaldare bene la piastra di ghisa rotonda e cuocervi le piade ad una ad una avendo cura di girarle una sola volta (circa 2 minuti per parte).
Dovranno risultare colorite (con i classici puntini), ma non troppo.
Farcire a piacere e servire subito.
Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com
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